दशहरे के भोग के लिए बिना सोडा बनाइए कुरकुरी गोल प्याज की भजिया

त्योहारों के दिनों में हर तरफ खुशी और जोश का माहौल रहता है। साढ़े तीन मुहूर्तों में से एक दशहरा भी इसी उत्साह के साथ मनाया जाता है। दशहरे के शुभ मुहूर्त पर पूजा और भोग की थाली की तैयारी हर जगह होती है।

भोग की थाली में कौन-कौन से पदार्थ बनेंगे, इसकी लिस्ट पहले से तैयार कर ली जाती है। उसमें सबकी पसंद का एक पदार्थ है प्याज की गोल भजिया। कुरकुरी प्याज की भजिया सबको बहुत पसंद आती है। खाने की थाली में कुरकुरी चीज़ें हों तो चार निवाले ज्यादा जाते हैं और पेट भी भर जाता है।

प्याज की भजिया बनाते वक्त आम तौर पर सोडे का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन सोडे की वजह से बार-बार प्यास लगती है या खाया हुआ खाना ठीक से पचता नहीं। इसीलिए यहां सोडे के बिना कुरकुरी प्याज की भजिया बनाने की आसान रेसिपी बताई जा रही है।

साहित्य में बेसन, नमक, चावल का आटा, हरी मिर्च, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, कड़ी पत्ता, धनिया पत्ती, तेल, हींग, पानी, धनिया और प्याज चाहिए।

सबसे पहले प्याज को मध्यम आकार में काट लीजिए और स्वाद के हिसाब से नमक डालकर मिला दीजिए। प्याज से पानी छूट जाए तो वह पानी निकालकर फेंक दीजिए।

अब प्याज में बेसन, धनिया पत्ती, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया, हींग, कड़ी पत्ते की पत्तियां और गुनगुना गरम तेल डालिए। सारी चीज़ें अच्छी तरह मिला लीजिए। जरूरत लगे तो तैयार मिश्रण में थोड़ा पानी डाल सकते हैं। सबसे आखिर में भजिया कुरकुरी बनाने के लिए चावल का आटा डालकर मिला दीजिए।

फिर कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रखिए। गरम तेल में चम्मच से भजिया छोड़िए और धीमी आंच पर दोनों तरफ से लालसर और कुरकुरी होने तक तल लीजिए।

इस तरह आसान तरीके से बनी कुरकुरी प्याज की गोल भजिया तैयार है। दशहरे के भोग में गोल भजिया खास तौर पर बनाई जाती है।