घर पर बनाएं होटल जैसी मंचुरियन चिली, पार्टी स्नैक्स के लिए बढ़िया रेसिपी

बच्चों से लेकर बड़ों तक, हर उम्र के लोगों को इंडो-चायनीज खाना खूब पसंद आता है। इसमें भी मंचुरियन चिली ऐसा आइटम है जो वेज खाने वालों से लेकर नॉनवेज पसंद करने वालों तक सबको भाता है। स्टार्टर के तौर पर, शाम के स्नैक्स में या नूडल्स और फ्राइड राइस के साथ साइड डिश की तरह, यह रेसिपी हर जगह अच्छी लगती है।

सब्जियों से बने मंचुरियन बॉल्स बाहर से हल्के कुरकुरे और अंदर से नरम रहते हैं। अलग-अलग चटपटे सॉस इसे खास इंडो-चायनीज स्वाद देते हैं। घर में मेहमान आएं या कोई खास मौका हो, आप यह रेसिपी ट्राई कर सकते हैं। रेसिपी थोड़ा वक्त लेती है, लेकिन आसानी से बन जाती है। तो चलिए, सामग्री और बनाने का तरीका नोट कर लेते हैं।

मंचुरियन बॉल्स के लिए सामग्री: 1 कप बारीक कटी पत्ता गोभी, आधा कप बारीक कटी गाजर, आधा कप बारीक कटी शिमला मिर्च, 2 चम्मच बारीक कटा प्याज, 2 चम्मच कॉर्नफ्लोर, 2 चम्मच मैदा, 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और तलने के लिए तेल।

चिली सॉस के लिए सामग्री: 1 चम्मच तेल, 1 चम्मच बारीक कटा लहसुन, 1 चम्मच बारीक कटा अदरक, 1 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, आधा कप चौकोर कटा प्याज, आधा कप चौकोर कटी शिमला मिर्च, 1 चम्मच सोया सॉस, 1 चम्मच रेड चिली सॉस, 1 चम्मच टोमैटो सॉस, आधा चम्मच विनेगर, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक, आधा कप पानी और 1 चम्मच कॉर्नफ्लोर के साथ 2 चम्मच पानी।

सबसे पहले एक बर्तन में पत्ता गोभी, गाजर, शिमला मिर्च और प्याज लें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, काली मिर्च, नमक, कॉर्नफ्लोर और मैदा डालकर सब कुछ अच्छे से मिला लें। फिर मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बना लें। अगर मिश्रण ज्यादा ढीला लगे तो थोड़ा कॉर्नफ्लोर या मैदा और मिला सकते हैं।

अब कढ़ाई में तेल गरम करें और गोलों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तले हुए बॉल्स अलग रख दें।

दूसरी कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें। उसमें कटा अदरक, लहसुन और हरी मिर्च डालकर कुछ सेकंड भूनें। फिर प्याज और शिमला मिर्च डालकर तेज आंच पर झटपट भूनें। सब्जियों को पूरी तरह नरम न करें, थोड़ा कुरकुरा रहने दें तो स्वाद अच्छा आता है।

इसके बाद सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमैटो सॉस, विनेगर, काली मिर्च और जरूरत के हिसाब से नमक डालें और सब अच्छे से मिला लें। आधा कप पानी डालकर उबाल आने दें। कॉर्नफ्लोर और पानी मिलाकर बनाया घोल कढ़ाई में डालें। जब सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो तले हुए मंचुरियन बॉल्स डालकर 1-2 मिनट तेज आंच पर भूनें। गरमागरम मंचुरियन चिली परोसें।