कच्चे अमरूद का चटपटा अचार दस मिनट में तैयार, सादे दाल चावल के साथ भी जमेगा

बाजार में इन दिनों अमरूद भरपूर मात्रा में आ गए हैं। अमरूद देखते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है। ज्यादातर लोग इसे काटकर ऊपर से लाल मिर्च और नमक लगाकर खाते हैं। यह फल साल भर बाजार में मिलता है और स्वाद के साथ-साथ सेहत के लिए भी फायदेमंद है।

अमरूद से कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं। इसमें फाइबर, विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स काफी मात्रा में पाए जाते हैं। इसीलिए विटामिन सी बढ़ाने के लिए रोज एक अमरूद खाने की सलाह दी जाती है। अमरूद खाने से पाचन भी ठीक रहता है।

आज अमरूद का चटपटा अचार बनाने का आसान तरीका बताया जा रहा है। इस तरीके से बना अचार सादे दाल चावल के साथ भी बढ़िया लगता है। यह अचार दो से तीन हफ्ते तक अच्छे से टिका रहता है। तो चलिए, रेसिपी देख लेते हैं।

सबसे पहले सामग्री की बात। अचार के लिए अमरूद, सरसों का तेल, पीली सरसों, सौंफ, मेथी दाना, हींग, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, आमचूर पाउडर, नींबू का रस और सादा नमक चाहिए।

अब बनाने का तरीका। अमरूद को पानी से अच्छी तरह धो लें। फिर उन्हें सुखा लें और बीच के आकार के टुकड़े काट लें। काटते समय अंदर के बीज निकाल दें। इससे बीज दांतों में नहीं फंसेंगे और स्वाद भी बढ़िया आएगा।

इसके बाद पैन में सौंफ, मेथी दाना और सरसों डालकर धीमी आंच पर हल्का लाल होने तक भून लें। भूनने से मसालों का कच्चापन कम हो जाता है। भुने हुए मसालों को ठंडा होने दें, फिर मिक्सर के जार में डालकर बारीक पीस लें और पाउडर तैयार कर लें।

अब कढ़ाई में सरसों का तेल गरम होने के लिए रखें। जब तेल हल्का गुनगुना रह जाए, तब उसमें हींग, कलौंजी, हल्दी, लाल मिर्च, सादा नमक, काला नमक और तैयार किया हुआ मसाला डालकर मिला लें।

आखिर में इसमें अमरूद के टुकड़े और नींबू का रस डालकर अच्छे से मिक्स करें। तैयार अचार को कांच की बरनी में भरकर रख दें। बस, आसान तरीके से बना चटपटा अमरूद का अचार तैयार है।