बिना मैदा और चीनी के बनाएं बीज और मेवों के लड्डू, खजूर से आएगी मिठास

आजकल कई लोग बाल झड़ने, बाल पतले होने और बालों की नैचुरल चमक कम होने से परेशान रहते हैं। रेसिपी में बताया गया है कि बदलती लाइफस्टाइल, टेंशन और खाने में पोषक चीज़ों की कमी का असर बालों की सेहत पर पड़ सकता है। इसलिए बालों की देखभाल के लिए महंगे प्रोडक्ट के साथ-साथ संतुलित खाने पर ध्यान देना भी ज़रूरी बताया गया है।

इसी सिलसिले में बीजों और ड्रायफ्रुट्स से बने मिक्स सीड्स लड्डू एक बार बनाकर देखने की बात कही गई है। रेसिपी के मुताबिक ये लड्डू बालों के साथ-साथ पूरी सेहत के लिए फायदेमंद हैं। इनमें न मैदा लगता है, न चीनी।

सबसे पहले सामग्री देख लीजिए। इसमें आधा कप कद्दू के बीज, आधा कप अलसी के बीज, आधा कप सफेद या काले तिल और आधा कप बादाम व अखरोट लगेंगे। इनके अलावा एक कप बिना बीज वाला खजूर और ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा घी चाहिए।

बनाने की शुरुआत कढ़ाई से होती है। कढ़ाई में कद्दू के बीज, अलसी और तिल को धीमी आंच पर अलग-अलग भून लीजिए। बीजों से हल्की खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दीजिए। फिर बादाम और अखरोट भी थोड़ा भून लें। सारी सामग्री को पूरी तरह ठंडा होने दीजिए।

ठंडा होने के बाद भुने हुए बीज और ड्रायफ्रुट्स को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें। इसके बाद बिना बीज वाले खजूर को मिक्सर में बारीक पीसकर उसका पेस्ट बना लीजिए। अब एक बर्तन में बीज और ड्रायफ्रुट्स का मिश्रण और खजूर का पेस्ट मिलाकर अच्छी तरह मसल लें। अगर मिश्रण ज़्यादा सूखा लगे तो उसमें थोड़ा घी डाल सकते हैं।

रेसिपी में कहा गया है कि खजूर से लड्डुओं में नैचुरल मिठास आ जाती है, इसलिए ऊपर से चीनी डालने की ज़रूरत नहीं। तैयार मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से लेकर हाथ से गोल लड्डू बना लीजिए। इन्हें हवाबंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखा जा सकता है।

लड्डू बनाते वक्त कुछ बातों का ध्यान रखने को कहा गया है। बीज भूनते समय आंच धीमी रखें, इससे उनका स्वाद बना रहता है। बीज ज़्यादा भुन गए तो स्वाद कड़वा हो सकता है। मिठास के लिए चीनी की जगह खजूर इस्तेमाल करें। मिश्रण सूखा हो तो थोड़ा घी मिला लें। लड्डू हवाबंद डिब्बे में फ्रिज में रखें। और आखिर में, रोज़ सीमित मात्रा में ही लड्डू खाएं।