पोहे और गुड़ से 10 मिनट में बनाओ सॉफ्ट मोदक, बाप्पा के नैवेद्य के लिए झटपट रेसिपी

गणपति बाप्पा घर आए कि एक अलग ही माहौल बन जाता है, और नैवेद्य में मोदक तो होना ही चाहिए। ज्यादातर घरों में तली हुई, उकड़ की या खवा की मोदक बनाई जाती है, लेकिन इस बार घर में पड़े पोहे और गुड़ से भी एकदम सॉफ्ट मोदक बनाई जा सकती है। बनाने में आसान, खाने में स्वादिष्ट, और सबसे खास बात ये कि इसमें ज्यादा सामान भी नहीं लगता। स्वाद ऐसा कि बाप्पा भी खुश हो जाएं। इसके लिए बाजार जाने की भी जरूरत नहीं, सारा सामान घर में ही मिल जाता है।

सामान की बात करें तो एक कटोरी पोहे, एक कटोरी दूध, पौन कटोरी कद्दूकस किया गुड़, एक चम्मच शुद्ध घी, आधी कटोरी सूखा नारियल या डेसिकेटेड नारियल, थोड़ा नमक, इलायची और जायफल पाउडर, और स्वाद के लिए थोड़े काजू-बादाम के टुकड़े लगते हैं। साथ में मोदक का सांचा भी चाहिए होगा।

सबसे पहले पोहे को अच्छे से साफ कर लें, उसमें जो बारीक कचरा होता है वो निकाल दें, दो-तीन बार छान लें, चाहें तो एक बार पानी से धो भी सकते हैं। अब एक कढ़ाई में एक कटोरी दूध डालें और उसी में पोहे डाल दें। गैस एकदम धीमी रखें, वरना दूध नीचे लग जाएगा। दो-तीन मिनट तक हिलाते रहें, पोहे दूध में मुलायम हो जाएंगे और सारा दूध सोख लेंगे। थोड़ा ढककर रखेंगे तो और भी नरम हो जाते हैं। दूध पूरा सूख जाए तो गैस बंद कर दें।

पोहे थोड़े ठंडे हों तो उन्हें मिक्सर के बर्तन में डालें और उसमें पौन कटोरी कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें। पूरा गुड़ ना डालकर कद्दूकस करके डालना, ताकि जल्दी मिक्स हो जाए। मिठास अपने हिसाब से कम-ज्यादा कर सकते हैं। अब मिक्सर में घुमा लें, एकदम मुलायम और चिपचिपा मिश्रण बनेगा। इसमें चीनी बिल्कुल नहीं डालनी, गुड़ से ही अच्छा रंग और मिठास आती है। अब फिर कढ़ाई गैस पर रखें, उसमें एक चम्मच घी डालें। घी गरम होते ही उसमें आधी कटोरी नारियल डालें और सिर्फ दो मिनट भूनें, ज्यादा लाल नहीं करना। डेसिकेटेड नारियल ना हो तो सूखा नारियल कद्दूकस करके भी डाल सकते हैं, गीला नारियल भी चलेगा। नारियल थोड़ा भुन जाए तो उसमें पोहे और गुड़ का मिश्रण डाल दें। अब सबको धीमी आंच पर चार-पांच मिनट भूनें, लगातार हिलाते रहें नहीं तो नीचे लगेगा। धीरे-धीरे मिश्रण गाढ़ा होकर कढ़ाई छोड़ने लगेगा। इसी समय उसमें चुटकीभर नमक डालें, मीठे में थोड़ा नमक डालने से स्वाद और खुलता है। फिर इलायची पाउडर और थोड़ा जायफल कद्दूकस करके डालें, गुड़ और जायफल की जोड़ी एकदम कमाल लगती है। पसंद हो तो काजू-बादाम के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

मिश्रण थोड़ा ठंडा हो जाए तो हाथ पर थोड़ा घी लगाएं, मोदक के सांचे के अंदर भी घी लगाएं। फिर थोड़ा-थोड़ा मिश्रण सांचे में भरकर दबाएं। सांचा खोलते ही अच्छे शेप की मोदक बाहर आ जाएगी। सांचा ना हो तो हाथ से ही छोटे-छोटे लड्डू बना लें, बाप्पा को शेप से ज्यादा भावना प्यारी होती है। ये मोदक फ्रिज में दो दिन तक आराम से टिकती है। अचानक मेहमान आ जाएं या नैवेद्य के लिए कुछ मीठा चाहिए हो, तो ये रेसिपी एकदम बेस्ट है। खवा, मावा कुछ भी ना लगते हुए, कम समय और कम खर्च में बनने वाली ये गुड़-पोहे की मोदक एक बार जरूर बनाकर देखें।