करेले की चटनी: 10 मिनट में तैयार, गरम रोटी के साथ खाइए
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करेले की सब्जी से मुंह बनाने वालों के लिए मसालेदार चटनी की आसान रेसिपी, जो 3 से 4 दिन टिकती है।
बच्चों से लेकर बड़ों तक बहुत से लोगों को करेले की सब्जी बिल्कुल पसंद नहीं आती। घर में करेले की सब्जी का नाम सुनते ही बच्चे मुंह बिगाड़कर उठ जाते हैं। लेकिन करेले में पोषक तत्व भरपूर होते हैं। इसे खाने से शरीर को काफी फायदे मिलते हैं और सेहत सुधारने में मदद होती है।
इसीलिए सब्जी की जगह करेले की चटनी बनाने का आसान तरीका यहां बताया जा रहा है। यह चटनी सिर्फ 10 मिनट में झटपट तैयार हो जाती है। खाने के साथ लगाकर खाने के लिए यानी स्वाद बढ़ाने के लिए इसे थाली में रखा जा सकता है। मसालेदार चटनी 3 से 4 दिन तक अच्छी तरह टिकी रहती है।
मधुमेह के मरीजों के लिए यह चटपटी चटनी बहुत गुणकारी साबित होती है। इसलिए रोज के खाने में करेले की चटनी को शामिल करना चाहिए।
अब बात सामान की। चटनी के लिए करेला, सफेद तिल, मूंगफली के दाने, चना दाल, उड़द दाल, लहसुन, जीरा, धनिया, कढ़ी पत्ता, हींग, आमचूर पाउडर, सरसों का तेल और नमक चाहिए।
सबसे पहले करेले के अंदर के बीज निकाल दीजिए और करेले को पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए। इन टुकड़ों में नमक डालकर हाथ से मसल लीजिए और एक तरफ रख दीजिए।
फिर कढ़ाही में तेल गरम कीजिए। उसमें चना दाल, उड़द दाल और मूंगफली के दाने डालकर धीमी आंच पर सुनहरा रंग आने तक भूनिए। इसके बाद सफेद तिल डालिए और उन्हें भी धीमी आंच पर भून लीजिए। अब जीरा, धनिया, कढ़ी पत्ता, हींग और लहसुन की कलियां डालकर सुनहरा होने तक भूनिए।
दूसरी कढ़ाही में तेल गरम करके बारीक कटे हुए करेले के टुकड़े डालिए और धीमी आंच पर भूनिए। इससे चटनी में भुना हुआ सोंधा स्वाद आएगा।
जब भुना हुआ सारा सामान ठंडा हो जाए, तो उसे मिक्सर के जार में डालिए। उसमें आमचूर पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाकर चटनी पीस लीजिए। अगर चटनी खट्टी नहीं चाहिए, तो आमचूर पाउडर ज्यादा मत डालिए। बस, आसान तरीके से बनी सोंधी करेले की चटनी तैयार है, जिसे गरम रोटी के साथ परोसा जा सकता है।
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