बाहर का नहीं, घर पर बनाओ चटपटा स्ट्रीट स्टाइल शेझवान नूडल्स

इंडो चायनीज खाना बच्चों से लेकर बड़ों तक, सबकी पसंद है। लेकिन बाहर मिलने वाले पदार्थों में मिलावट का खतरा बढ़ता जा रहा है, इसलिए घर पर बना खाना सेहत के लिए ज्यादा अच्छा माना जाता है। ऐसे में आज हम आपको शेझवान नूडल्स बनाने की एक झटपट और आसान रेसिपी बताने जा रहे हैं।

चायनीज खाने के शौकीनों के लिए शेझवान नूडल्स एक ऐसी डिश है जो जल्दी बन जाती है और खाने में भी बहुत स्वादिष्ट लगती है। नूडल्स में रंग-बिरंगी सब्जियां, शेझवान सॉस और तरह-तरह के मसाले डालने से इसमें तीखा, चटपटा और लाजवाब स्वाद आ जाता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा वक्त नहीं लगता। घर में जो सब्जियां रखी हैं, उन्हीं का इस्तेमाल करके आप बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा वेज शेझवान नूडल्स बना सकते हैं। शाम को भूख लगने पर, वीकेंड पर कुछ अलग खाने का मन हो, या घर पर पार्टी का मेनू बनाना हो, यह रेसिपी हर बार काम आ सकती है।

इसके लिए सामान सीधा-सादा है: दो पैकेट नूडल्स, दो से तीन चम्मच तेल, एक चम्मच बारीक कटा लहसुन, एक चम्मच बारीक कटा अदरक, एक बारीक कटा प्याज, एक बारीक कटी गाजर, एक बारीक कटी शिमला मिर्च, एक कप बारीक कटी पत्ता गोभी, दो चम्मच स्प्रिंग अनियन, दो से तीन चम्मच शेझवान सॉस, एक चम्मच सोया सॉस, एक चम्मच टमाटर सॉस, एक चम्मच सिरका, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर और स्वाद के हिसाब से नमक।

बनाने का तरीका भी सीधा है। एक बड़े बर्तन में पानी उबालकर उसमें थोड़ा नमक और तेल की कुछ बूंदें डालें। इसमें नूडल्स डालकर पैकेट पर लिखी विधि के मुताबिक पकाएं। नूडल्स नरम होते ही तुरंत छानकर ठंडे पानी से धो लें और अलग रख दें।

कढ़ाई या वोक में तेल गरम करें। इसमें बारीक कटा अदरक और लहसुन डालकर कुछ सेकंड भूनें। इसके बाद प्याज, गाजर, शिमला मिर्च और पत्ता गोभी डालें। सब्जियों को तेज आंच पर इस तरह भूनें कि वे थोड़ी करारी रहें।

अब सब्जियों में शेझवान सॉस, सोया सॉस और टमाटर सॉस डालें। फिर इसमें सिरका और काली मिर्च पाउडर मिलाएं। सारा सामान तेज आंच पर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद पके हुए नूडल्स कढ़ाई में डालें और नूडल्स टूटें नहीं इसका ध्यान रखते हुए दो चम्मच या चिमटे की मदद से हल्के हाथ से सारा मिश्रण मिलाएं।

नूडल्स में जरूरत के हिसाब से नमक डालें, लेकिन ध्यान रहे कि सोया सॉस और शेझवान सॉस में पहले से ही नमक होता है इसलिए नमक कम डालें। नूडल्स को दो से तीन मिनट तेज आंच पर भूनते रहें, इससे सॉस नूडल्स में अच्छी तरह लग जाता है और सब्जियों की करारीपन भी बनी रहती है।

गैस बंद करके ऊपर से बारीक कटा स्प्रिंग अनियन डालें। गरमागरम वेज शेझवान नूडल्स तैयार है, इसे शेझवान चटनी या अपनी पसंद के सॉस के साथ परोसा जा सकता है।