10 मिनट में बनाएं तीखी लहसुन की चटनी, हफ्ते भर रखकर खाएं

रोज वही सब्जी-चपाती और दाल-चावल खाकर अक्सर मन ऊब जाता है। ऐसे में थाली की रंगत बढ़ानी हो तो तीखी चटनी अच्छा सहारा बनती है। पुराने जमाने से खाने के साथ चटनी परोसने का चलन रहा है। चटनी कई तरह की बनती है, लेकिन यहां बात तीखी लहसुन की चटनी की है।

इस चटनी की खासियत यह है कि इसे आप हफ्ते भर तक रखकर खा सकते हैं और यह सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाती है। कभी समझ न आए कि सब्जी क्या बनाएं, तो चपाती या भाकरी के साथ अकेली यह चटनी भी खा लें, पेट और मन दोनों आराम से भर जाएंगे।

अब पहले सामान देख लीजिए। लहसुन दो मध्यम आकार के लगेंगे, यानी करीब 25 से 30 कलियां। इसके अलावा 1 चमच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1 चमच धनिया पाउडर, आधा चमच हल्दी और स्वाद के हिसाब से नमक चाहिए। तड़के के लिए 2 बड़े चमच तेल, आधा चमच जीरा, पाव चमच राई और एक चुटकी हींग लीजिए। स्वाद के मुताबिक आमचूर पाउडर और ताजा धनिया भी रखें।

बनाने की शुरुआत लहसुन छीलने से कीजिए। दो मध्यम आकार के लहसुन छील लें। फिर कलियों को खलबत्ते में अच्छे से कूट लें। मिक्सर में इसका पेस्ट मत बनाइए। ध्यान रखें कि लहसुन बहुत बारीक न कूटा जाए, उसे हल्का दरदरा ही रहने दें।

कुटे हुए लहसुन में कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी और थोड़ा नमक, यानी सारे मसाले डालकर अच्छे से मिला लें।

अब बारी खास तड़के की है। एक छोटे बर्तन में तेल गरम कीजिए और उसमें जीरा और राई डालिए। राई जब अच्छे से चटकने लगे तो उसमें चुटकी भर हींग और मसाले में मिला हुआ कुटा लहसुन डाल दें।

इसके बाद कटा हुआ धनिया डालें और सब कुछ धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट पकने दें। फिर स्वाद के हिसाब से आमचूर पाउडर डालकर गैस बंद कर दें।

बस, आपकी तीखी लहसुन की चटनी तैयार है। इसे चपाती, भाकरी या दाल-चावल के साथ परोसिए। एक बार घर पर जरूर बनाकर देखिए।