मखाना और आलू से बनाएं कुरकुरे बाइट्स, मेहमानों के लिए झटपट नाश्ता

घर में मेहमान आते हैं तो सबके सामने वही सवाल खड़ा होता है कि इस बार क्या बनाया जाए। ज़्यादातर घरों में चिवड़ा, सेव और भजिये जैसी चीज़ें ही हर बार बनती हैं। इस रेसिपी में इनकी जगह मखाना बाइट्स बनाने की बात कही गई है, जो झटपट तैयार हो जाते हैं और खाने में कुरकुरे लगते हैं।

रेसिपी के मुताबिक ये बाइट्स बहुत कम सामान में बन जाते हैं। इसके लिए मखाने, आलू, आमचूर पाउडर, नींबू का रस, धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, नमक और चावल का आटा चाहिए। जीरा भी मिश्रण में डाला जाता है।

रेसिपी में यह भी कहा गया है कि मखाने में मैग्नीशियम, पोटैशियम, फाइबर, आयरन और जिंक काफ़ी मात्रा में मिलते हैं, साथ ही कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन भी होते हैं। इसी में दावा है कि जोड़ों, बदन या कमर के दर्द की शिकायत होने पर खाने में मखाना लिया जा सकता है, और इससे पेट भरा रहता है और जल्दी भूख नहीं लगती। बढ़े हुए ब्लड प्रेशर को काबू में रखने के लिए भी रेसिपी में मखाना खाने की बात कही गई है। ये बातें रेसिपी की हैं, किसी डॉक्टर या अस्पताल की सलाह नहीं।

बनाने का तरीका यह है। सबसे पहले कढ़ाई गरम करें और उसमें मखाने धीमी आंच पर कुरकुरे होने तक भूनें। कुरकुरे हो जाएं तो गैस बंद कर दें। मखाने ठंडे होने पर उन्हें हाथ से या मिक्सर में हल्का सा दरदरा कर लें।

इसके बाद उबले हुए आलुओं का छिलका उतारें और उन्हें बर्तन में अच्छी तरह मसल लें। मसले हुए आलू में मखाने, चावल का आटा, हरी मिर्च और धनिया डालकर ठीक से मिला लें। फिर इसमें जीरा, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, आमचूर पाउडर, नमक और नींबू का रस डालकर सबको एक बार फिर मिक्स करें।

मिश्रण गाढ़ा तैयार हो जाए तो उसके छोटे-छोटे गोले बना लें। हल्के हाथ से दबाकर उन्हें बाइट्स का आकार दें और कढ़ाई के गरम तेल में धीमी आंच पर तलें। जब बाइट्स सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें टिश्यू पेपर पर निकाल लें। रेसिपी के हिसाब से इन्हें दही या टोमेटो सॉस के साथ परोसा जाता है। इस तरह आसान तरीके से कुरकुरे मखाना बाइट्स तैयार हैं।