नवरात्रि के व्रत में नया स्वाद: उपवास के डोसे, टिक्की और राजगिरे की पुरी की फ्यूजन रेसिपी

नवरात्रि के उपवास में रोज़ वही पुराने पकवान खाकर मन ऊब गया हो, तो इस बार कुछ हटके आज़माया जा सकता है। उपवास के पारंपरिक पकवानों को नए तरीके से बनाकर स्वाद में बदलाव लाया जा सकता है। ये विकल्प कम सामान में और आसान तरीके से तैयार हो जाते हैं, और उपवास के मेन्यू में रंगत ज़रूर लाएंगे।

नवरात्रि हिंदू धर्म का एक अहम और लोकप्रिय त्योहार है। इसका सीधा मतलब है नौ रातों का समूह। इस दौरान देवी दुर्गा के नौ रूपों की पूजा की जाती है। यह त्योहार रात में मनाया जाता है, इसलिए इस मौके पर ग्रुप में गरबा खेलने की पुरानी परंपरा है। इस साल शारदीय नवरात्रोत्सव की शुरुआत रविवार, ११ अक्टूबर २०२६ से होगी और १९ नवंबर इसका आखिरी दिन है। इस दौरान कई लोग देवी की आराधना करके नौ दिन उपवास भी रखते हैं।

वक्त के साथ उपवास के पकवानों का रूप भी बदला है। अब जीभ के चटकारे के लिए घरों में उपवास के कुछ हटके फ्यूजन पकवान बनाए जाते हैं। इस नवरात्रि में आप भी इन्हें बनाकर खा सकते हैं। आइए इन नए ट्रेंडी पकवानों पर नज़र डालें।

सबसे पहले उपवास का डोसा। चावल के आटे का डोसा तो आपने कई बार खाया होगा, लेकिन उपवास के डोसे के बारे में कभी सुना है? यह भगर और साबूदाने से बनता है। साबूदाने को पांच घंटे पानी में भिगो दें और फिर मिक्सर के जार में डालें। उसमें भगर, दही, हरी मिर्च, जीरा और थोड़ा पानी डालकर डोसे का घोल तैयार करें। घोल में नमक मिलाएं और गरम तवे पर कुरकुरे डोसे सेंक लें। इस डोसे को मूंगफली की चटनी के साथ परोसा जा सकता है।

दूसरा पकवान है उपवास की टिक्की। कुरकुरी आलू टिक्की तो आप खा ही चुके हैं, उपवास में इसी टिक्की को थोड़े अलग अंदाज़ में बनाया जाएगा। उबले हुए आलू में सेंधा नमक, काली मिर्च और थोड़ा सिंघाड़े का आटा मिलाएं और टिक्की बना लें। फिर तवे पर तेल डालकर तैयार टिक्की को कुरकुरी शैलो फ्राई करें।

तीसरा है राजगिरे की पुरी और उसल। उपवास में सब्ज़ी-पुरी खाने की क्रेविंग हो रही हो, तो राजगिरे के आटे से कुरकुरी पुरी बनाई जा सकती है। इसके लिए एक बाउल में राजगिरे का आटा, नमक, एक चम्मच कद्दूकस किया हुआ गुड़ और ज़रूरत के हिसाब से पानी डालकर आटा गूंध लें। एक प्लास्टिक की थैली पर थोड़ा तेल लगाएं, उस पर तैयार आटे की पुरियां थापें और गरम तेल में कुरकुरी तल लें। सब्ज़ी के लिए पैन में तेल गरम करें, उसमें कढ़ी पत्ता, हरी मिर्च की पेस्ट, उबले आलू के टुकड़े और स्वादानुसार नमक डालकर ज़ायकेदार उसल तैयार करें। आलू की यह सब्ज़ी और राजगिरे की कुरकुरी पुरी का कॉम्बिनेशन कमाल का लगता है।