नवरात्रि के उपवास में बिना चीनी की मखाना-नारियल बर्फी, घर पर बनाने की आसान रेसिपी

नवरात्रि का उपवास आया तो साबुदाणा खिचड़ी, भगर और आलू के पकवान ही थाली में दिखते हैं। हर बार वही चीज़ें खाकर लोग ऊब जाते हैं। फिर भी उपवास के दिनों में कई लोगों को मीठा खाने की इच्छा होती ही है। ऐसे में इस बार मखाना और नारियल की बर्फी बनाकर देखी जा सकती है।

बाज़ार से मिठाई लाने के बजाय यह बर्फी घर पर ही कम समय में तैयार हो जाती है। स्वाद में बढ़िया है और हेल्दी भी। कुछ गिनी-चुनी सामग्री से इसे झटपट बनाया जा सकता है।

सामग्री इस तरह है: 2 कप मखाना, 1 कप किसा हुआ नारियल, 1 कप मावा, 1 से 2 चम्मच घी, स्वाद के मुताबिक खजूर का पेस्ट या मिठास देने वाला कोई दूसरा सही विकल्प, आधा चम्मच इलायची पाउडर, और पसंद के हिसाब से काजू या बादाम के कतले।

सबसे पहले कढ़ाई में थोड़ा घी गरम करें और उसमें मखाना धीमी आंच पर कुरकुरा होने तक भून लें। मखाना ठंडा होने के बाद मिक्सर में उसका बारीक पाउडर बना लें।

अब कढ़ाई में थोड़ा घी डालकर किसे हुए नारियल को हल्का सा भूनें। फिर उसमें मावा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें। इस मिश्रण में मखाने का पाउडर, खजूर का पेस्ट और इलायची पाउडर डालें। सारी चीज़ें एक जैसी मिल जाने तक मिश्रण को अच्छे से हिलाते रहें। जब मिश्रण गाढ़ा होकर कढ़ाई के किनारे छोड़ने लगे, तब गैस बंद कर दें।

अब एक थाली या ट्रे पर थोड़ा घी लगाएं और तैयार मिश्रण को उसमें फैला दें। ऊपर से काजू-बादाम के कतले डाल दें। मिश्रण पूरी तरह ठंडा होकर जम जाए, तब चाकू से बर्फी के आकार में टुकड़े काट लें। मखाना-नारियल की हेल्दी और टेस्टी बर्फी तैयार है।

बर्फी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ टिप्स भी हैं। मखाना भूनते समय धीमी आंच रखें, इससे वह अच्छे से कुरकुरा होगा। खजूर का पेस्ट डाल रहे हों तो पहले मिठास चख लें। मिश्रण ज़्यादा सूखा लगे तो थोड़ा दूध डाल सकते हैं।

मिश्रण को थाली में फैलाने के बाद उसे पूरी तरह ठंडा होने दें। टुकड़े ठीक से कटें, इसके लिए मिश्रण जमने के बाद ही चाकू चलाएं। तैयार बर्फी को हवाबंद डिब्बे में रखकर फ्रिज में रखें।