नवरात्रि के उपवास में बनाएं कुरकुरे आलू वड़े, राजगिरा आटे के घोल में तले जाते हैं

नवरात्रि की शुरुआत हो चुकी है और देशभर में यह त्योहार खुशी से मनाया जा रहा है। इस मौके पर देवी के 9 रूपों की पूजा की जाती है। कई लोग इन 9 दिनों में व्रत और उपवास रखते हैं।

दिक्कत यह है कि उपवास के पदार्थ बहुत सीमित होते हैं। वही चीजें बार-बार खाकर कई लोग ऊब जाते हैं। अगर आपका भी उपवास में कुछ टेस्टी और चटपटा खाने का मन करता है, तो मन मारने की जरूरत नहीं है। सबके पसंदीदा आलू वड़े आप उपवास में भी बना सकते हैं। थोड़े अलग तरीके से बना यह वड़ा बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होता है। यह आपकी क्रेविंग दूर करने और जीभ के चटखारे पूरे करने में मदद करेगा।

अब बात करते हैं सामग्री की। इसके लिए चाहिए 200 ग्राम उबले हुए आलू, आधा चम्मच सेंधा नमक, पाव चम्मच काली मिर्च पाउडर, 2-3 हरी मिर्च, 1 चम्मच जीरा और हरा धनिया। घोल के लिए 1 कप राजगिरा का आटा, पाव चम्मच काली मिर्च पाउडर, 2 चम्मच तिल, 2-3 हरी मिर्च और जरूरत के हिसाब से पानी लगेगा।

बनाने का तरीका यह है। सबसे पहले आलुओं को पानी से अच्छी तरह धो लें। उन्हें कुकर में डालकर करीब 4-5 सीटी आने तक उबालें। आलू अच्छे से उबल जाएं तो ठंडे होने दें और छिलके अलग कर लें।

अब आलुओं को अच्छी तरह मैश करें। इसमें सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, धनिया और बारीक कटा हरा धनिया डालें। सारी सामग्री को अच्छे से मिलाकर मिश्रण के गोले बना लें।

दूसरी तरफ घोल तैयार करें। इसके लिए राजगिरा का आटा, सेंधा नमक, काली मिर्च पाउडर, सफेद तिल, बारीक कटी हरी मिर्च और जरूरत के मुताबिक पानी मिलाकर थोड़ा गाढ़ा घोल बना लें।

अब गैस पर कढ़ाई रखकर उसमें तेल गरम करें। तेल अच्छा गरम हो जाए तो आलू के गोले को घोल में डुबोएं और धीरे से तेल में छोड़ें। मध्यम आंच पर वड़ों को दोनों तरफ से कुरकुरे होने तक तल लें।

आपके उपवास के आलू वड़े तैयार हैं। इन्हें मूंगफली की चटनी के साथ परोसकर खाया जा सकता है।