कोंकण की रीत से बनाएं चावल के आटे के बोर, दिवाली के फराल में आसान पारंपरिक पकवान

दिवाली का त्योहार वसुबारस से शुरू होता है। इन दिनों हर तरफ खुशी और उत्साह का माहौल रहता है और हर घर में फराल के तरह-तरह के पकवान बनते हैं। चकली, शेव, चिवड़ा, लड्डू, अनारसे और करंजी के साथ कुछ पारंपरिक चीजें भी तैयार होती हैं।

कोंकण में दिवाली पर हर घर में चावल के आटे की बोरें खास तौर पर बनाई जाती हैं। यह चावल के आटे और गुड़ से बनता है, स्वाद में लाजवाब है और सेहत के लिए भी अच्छा माना गया है। सबको यह बहुत पसंद आता है। कम सामान में जल्दी तैयार होने वाले पकवान वैसे भी हर किसी को भाते हैं।

त्योहारों के दिनों में पारंपरिक पकवान बहुत कम घरों में बनते हैं। ऐसे में कम वक्त में बन जाने वाली ये बोरें आप भी बना सकते हैं। आइए रेसिपी देखते हैं।

सामान: सफेद तिल, चावल का आटा, गीले नारियल का कद्दूकस, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, नमक और तेल। गुड़ और पानी भी लगेगा।

सबसे पहले कढ़ाई में सफेद तिल धीमी आंच पर हल्के लाल होने तक भून लें। फिर उसी कढ़ाई में गीले नारियल का कद्दूकस भूनें। नारियल का पानी पूरी तरह सूख जाए, तभी पकवान खराब नहीं होगा।

इसके बाद एक पैन में गुड़ और पानी मिलाकर उबलने के लिए रख दें। गुड़ पूरी तरह घुल जाए तो गैस बंद कर दें।

अब एक थाली में चावल का आटा, इलायची पाउडर, जायफल पाउडर, भुना हुआ नारियल, स्वादानुसार नमक और गरम तेल का मोयन डालें। चम्मच से सब कुछ अच्छे से मिला लें। फिर इसमें गुड़ का मिश्रण डालकर सारा सामान एक करें और आटे को अच्छी तरह गूंध लें।

आटे के छोटे-छोटे गोले बना लें और कढ़ाई में गरम तेल में धीमी आंच पर तलने के लिए छोड़ दें। बोरें को दोनों तरफ से अच्छी तरह सेंक लें।

बस, कोंकण के पारंपरिक तरीके से बनी चावल के आटे की बोरें तैयार हैं। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही डिब्बे में भरकर रखें।