बच्चों के लिए घर पर बनाइए राजगिरे की प्रोटीन बर्फी, ये हैं सामग्री और तरीका

भागदौड़ भरी जिंदगी में खानपान की आदतें बदलती रहती हैं। रेसिपी के मुताबिक बच्चों के खाने में बदलाव आने के बाद वे काफी दुबले हो जाते हैं, और मां-बाप अक्सर उनकी सेहत को लेकर शिकायत करते रहते हैं।

बढ़ती उम्र में बच्चों के शरीर को जरूरी पोषण की जरूरत होती है। बच्चे दुबले हो जाएं तो उन्हें अक्सर सप्लीमेंट पीने को दिए जाते हैं। रेसिपी में कहा गया है कि इसकी जगह बच्चों को खाने में ही पौष्टिक चीजें दी जाएं।

रेसिपी के मुताबिक शरीर के सही विकास और हड्डियां मजबूत होने के लिए बच्चों को राजगिरे की प्रोटीन बर्फी खिलाई जा सकती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट, हेल्दी फैट और भरपूर प्रोटीन बताए गए हैं। इसे बच्चों को सुबह के नाश्ते में या भूख लगने पर देने की बात कही गई है। रेसिपी में बाजार के डिब्बाबंद प्रोटीन पाउडर और कृत्रिम सप्लीमेंट को बच्चों के शरीर के लिए हानिकारक बताया गया है, इसलिए घर पर बने पौष्टिक पदार्थ देने को कहा गया है।

अब सामग्री की बात। इस बर्फी के लिए बादाम, काजू, अक्रोड, सूरजमुखी के बीज, मखाने, राजगिरे का आटा और सूखे नारियल का कीस चाहिए। इनके साथ शुद्ध घी, दूध, खजूर सिरप, जायफल पाउडर, पिस्ते के टुकड़े और इलायची पाउडर भी लगते हैं।

सबसे पहले कढ़ाई गरम करके उसमें काजू, बादाम, अक्रोड और सूरजमुखी के बीज हल्के लाल होने तक भून लीजिए। कुरकुरे हो जाने पर इन्हें ठंडा होने के लिए रख दीजिए, फिर मिक्सर में डालकर बारीक पीस लीजिए।

उसी कढ़ाई में मखाने कुरकुरे होने तक भूनिए और उनका पाउडर बना लीजिए। इसके बाद कढ़ाई में घी गरम होने के लिए रखिए, उसमें राजगिरे का आटा डालिए और धीमी आंच पर चम्मच से लगातार भूनते रहिए।

आटे का कच्चापन कम हो जाए तो उसमें सूखे नारियल का कीस डालिए और धीमी आंच पर मिश्रण को लगातार भूनते रहिए।

तैयार आटे में पिसा हुआ मेवा, मखाने का पाउडर, खजूर सिरप और थोड़ा सा दूध डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए। सबसे आखिर में इस मिश्रण में कसा हुआ जायफल और इलायची पाउडर डालकर मिश्रण तैयार कीजिए।

एक थाली में घी लगाइए और उसमें यह मिश्रण डालकर बराबर फैला दीजिए। ऊपर से बारीक कटे पिस्ते के टुकड़े डालिए और हल्के हाथ से दबा दीजिए। फिर अपनी पसंद के हिसाब से टुकड़े काट लीजिए। इस तरह आसान तरीके से राजगिरे की प्रोटीन बर्फी तैयार है।