नवरात्रीच्या उपवासात साखरेशिवाय गोड: मखाना आणि खोबऱ्याची बर्फी घरीच करा

नवरात्रीचा उपवास म्हटला की साबुदाणा खिचडी, भगर आणि बटाट्याचे पदार्थ ठरलेलेच असतात. दरवेळी तेच पदार्थ खाऊन अनेकांना कंटाळा येतो. त्यातच नवरात्रीच्या उपवासात गोड खाण्याची इच्छा अनेकांना होतेच. अशा वेळी यंदा मखाना आणि खोबऱ्याची बर्फी करून पाहता येईल.

बाजारातून मिठाई आणण्यापेक्षा ही बर्फी घरच्या घरी कमी वेळात तयार होते. चवीला ती स्वादिष्ट आणि हेल्दी आहे. काही सोप्या साहित्यातून हा पदार्थ झटपट करता येतो.

या बर्फीसाठी २ कप मखाना, १ कप किसलेले खोबरे आणि १ कप मावा लागतो. याशिवाय १ ते २ चमचे तूप, अर्धा चमचा वेलची पूड आणि चवीनुसार खजुराची पेस्ट किंवा गोडवा देणारा दुसरा योग्य पर्याय लागतो. आवडीनुसार काजू किंवा बदामाचे काप घेता येतात.

कृती अशी आहे. सर्वप्रथम कढईत थोडे तूप गरम करा आणि त्यात मखाना मंद आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत भाजून घ्या. मखाना थंड झाला की मिक्सरमध्ये त्याची बारीक पूड करा.

त्यानंतर कढईत थोडे तूप घालून किसलेले खोबरे हलके परतून घ्या. त्यात मावा घालून मंद आचेवर सतत ढवळत राहा. मग या मिश्रणात मखान्याची पूड, खजुराची पेस्ट आणि वेलची पूड घाला.

सर्व साहित्य एकजीव होईपर्यंत मिश्रण नीट हलवा. मिश्रण घट्ट होऊन कढईच्या कडा सोडू लागले की गॅस बंद करा.

आता एका ताटाला किंवा ट्रेला थोडे तूप लावा आणि त्यात तयार मिश्रण पसरवा. वरून काजू-बदामाचे काप घाला. मिश्रण पूर्णपणे थंड होऊन सेट झाल्यावर सुरीने बर्फीच्या आकारात काप करा. अशा प्रकारे मखाना-खोबऱ्याची बर्फी तयार होते.

थोडक्यात, आधी मखाना तुपावर भाजून त्याची पूड करायची, मग खोबरे परतून त्यात मावा आणि बाकीचे साहित्य घालायचे, मिश्रण घट्ट झाले की ताटात पसरवून थंड करायचे आणि शेवटी काप करायचे, अशा या पायऱ्या आहेत.

बर्फी अधिक चांगली होण्यासाठी काही गोष्टी लक्षात ठेवा. मखाना भाजताना मंद आच वापरा, त्यामुळे तो छान कुरकुरीत होतो. खजुराची पेस्ट वापरत असाल तर गोडवा आधी तपासून घ्या. मिश्रण जास्त कोरडे वाटले तर थोडे दूध घालता येते.

मिश्रण ताटात पसरल्यावर ते पूर्णपणे थंड होऊ द्या. तुकडे व्यवस्थित कापायचे असतील तर मिश्रण सेट झाल्यानंतरच सुरी वापरा. तयार बर्फी हवाबंद डब्यात ठेवून फ्रिजमध्ये साठवा.