नवरात्रीच्या उपवासात करून बघा वरई आणि साबुदाण्याचे कुरकुरीत अप्पे

नवरात्री काही दिवसांवर आली आहे. या काळात महिला आणि पुरुष नऊ दिवस उपवास करून देवी-मातेची पूजा करतात. उपवास म्हटला की रोज काय खायचं, हा प्रश्न पडतोच. साबुदाणा खिचडी, भगरीची भाकरी, बटाट्याचे वेफर्स आणि राजगिऱ्याचे लाडू हे पदार्थ रोज खाल्ले तर त्यांचा कंटाळा येतो आणि पोटही भरत नाही. यावर एक हेल्दी आणि झटपट उत्तर म्हणजे उपवासाचे अप्पे.

वरईपासून बनवलेले हे अप्पे बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून एकदम मऊ लागतात. लहान मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांना ते आवडतील. करायला सोपे आहेत आणि खुसखुशीत लागतात.

साहित्य : वरई किंवा भगर १ कप, साबुदाणा पाव कप, दही १ कप, उकडलेला बटाटा १ मध्यम (चांगला कुस्करून घ्यायचा), हिरवी मिरची २ ते ३ (बारीक चिरून किंवा ठेचून), जिरे १ छोटा चमचा, इनो किंवा खायचा सोडा अर्धा चमचा, उपवासाचं मीठ चवीपुरतं आणि अप्पे भाजायला तेल.

पहिली स्टेप भिजवण्याची आहे. आधी वरई आणि साबुदाणा एकत्र करून दोन-तीन वेळा स्वच्छ धुवा. मग एका भांड्यात पाणी घालून ३ ते ४ तास भिजत ठेवा. साबुदाणा फुगला पाहिजे.

दुसरी स्टेप वाटण्याची आहे. चार तासांनंतर सगळं पाणी काढून टाका आणि मिश्रण मिक्सरमध्ये घाला. पाणी जास्त घालू नका. थोडं दही घालून जाडसर वाटा. अगदी बारीक पेस्ट करायची नाही. थोडं जाडसर ठेवलं की अप्पे कुरकुरीत होतात.

तिसऱ्या स्टेपमध्ये वाटलेलं मिश्रण एका मोठ्या भांड्यात काढा. त्यात कुस्करलेला बटाटा, दही, हिरवी मिरची, जिरे आणि मीठ घाला. सगळं हाताने चांगलं मिसळा. मिश्रण खूप घट्ट वाटलं तर थोडं अजून दही घाला. पीठ इडलीच्या पिठासारखं असावं.

चौथी स्टेप सगळ्यात महत्त्वाची आहे. अप्पे करायची वेळ आली तेव्हाच त्यात अर्धा चमचा इनो किंवा सोडा घाला आणि एकाच दिशेने हलक्या हाताने मिसळा. जास्त घुसळू नका. सोडा घातल्यावर पीठ फुगेल.

पाचवी स्टेप अप्पे भाजण्याची आहे. गॅसवर अप्पेपात्र ठेवा. ते गरम झालं की प्रत्येक खड्ड्यात थोडं थोडं तेल घाला. तेल तापलं की चमच्याने प्रत्येक खड्ड्यात पीठ घाला. खड्डे पूर्ण भरू नका, अर्धेच भरा, कारण पीठ फुगतं. आता झाकण ठेवा आणि मध्यम आचेवर ३-४ मिनिटं भाजू द्या. खालची बाजू सोनेरी झाली की चमच्याने किंवा काट्याने उलटा. दुसरी बाजूही खमंग भाजा. दोन्ही बाजू लालसर आणि कुरकुरीत झाल्या की अप्पे काढून घ्या.

गरमागरम उपवासाचे अप्पे तयार आहेत. हे अप्पे शेंगदाण्याच्या चटणीसोबत खाता येतात. खोबऱ्याच्या चटणीसोबतही ते एकदम भारी लागतात. वरून थोडं तूप घातलं तर चव आणखी वाढते. रोजच्या साबुदाणा खिचडीपेक्षा हे अप्पे खायला जास्त मजा येईल आणि पोटही भरेल.

टीप : दही जास्त आंबट घेऊ नका. ताजं दही असावं. त्याऐवजी ताक घेतलं तरी चालेल.