दिवाळी स्पेशल रेसिपी: कोकणातल्या पारंपरिक पद्धतीची तांदळाच्या पिठाची चविष्ट बोरं

दिवाळी सणाची सुरुवात वसुबारसेपासून होते. सण उत्सवाच्या या दिवसांत सगळीकडे आनंदाचे आणि उत्साहाचे वातावरण असते. प्रत्येक घरात फराळाचे वेगवेगळे पदार्थ बनवले जातात.

चकली, शेव, चिवडा, लाडू, अनारसे आणि करंजी यांच्याबरोबरच काही पारंपरिक पदार्थही बनवले जातात. कोकणातल्या प्रत्येक घरात दिवाळीला तांदळाच्या पिठाची बोरं आवर्जून केली जातात. तांदळाचे पीठ आणि गूळ वापरून केलेला हा पदार्थ चविष्ट आहे आणि शरीरासाठी हेल्दी आहे, म्हणूनच तो सगळ्यांना खूप आवडतो.

कमीत कमी साहित्यात झटपट तयार होणारे पदार्थ सगळ्यांनाच खूप आवडतात, त्यामुळे ही बोरं तुम्हालाही करून बघता येतील. सणावारांच्या दिवसांत पारंपरिक पदार्थ फार कमी घरांमध्ये बनवले जातात. अशा वेळी कमी वेळात तयारी होणारी बोरं हा चांगला पर्याय ठरू शकतो. चला तर आता कोकणातल्या पद्धतीने वाटीभर तांदळाच्या पिठापासून ही बोरं कशी बनवायची, त्याची रेसिपी बघू या.

या बोरांसाठी साहित्य लागते ते असे: पांढरे तीळ, तांदळाचे पीठ, ओल्या खोबऱ्याचा किस, वेलची पावडर, जायफळ पावडर, मीठ आणि तेल. याशिवाय कृतीत गूळ आणि पाणीही वापरले जाते.

तांदळाची बोरं बनवण्यासाठी सर्वात आधी कढईत पांढरे तीळ मंद आचेवर लालसर होईपर्यंत भाजून घ्यावेत. त्यानंतर त्याच कढईत ओल्या खोबऱ्याचा किस भाजावा. खोबऱ्यातले पाणी पूर्णपणे आटले, तर पदार्थ खराब होणार नाही.

मग पॅनमध्ये गूळ आणि पाणी एकत्र करून उकळी येण्यासाठी ठेवावे. गूळ पूर्णपणे विरघळला की गॅस बंद करावा.

आता एका ताटात तांदळाचे पीठ, वेलची पावडर, जायफळ पावडर, भाजलेल्या खोबऱ्याचा किस आणि चवीनुसार मीठ घ्यावे. त्यात गरम तेलाचे मोहन घालून चमच्याने सगळे साहित्य व्यवस्थित मिक्स करावे. त्यानंतर गुळाचे मिश्रण घालून सगळे एकत्र करावे आणि पीठ नीट मळून घ्यावे.

पिठाचे छोटे छोटे गोळे करावेत आणि कढईतल्या गरम तेलात मंद आचेवर तळण्यासाठी सोडावेत. बोरं दोन्ही बाजूंनी व्यवस्थित भाजून घ्यावीत.

अशा पद्धतीने कोकणातल्या पारंपरिक पद्धतीची तांदळाची बोरं तयार होतात. ती पूर्णपणे थंड झाल्यानंतरच डब्यात भरून ठेवावीत.