नींबू के छिलके न फेंकें, घर पर बनाइए चटपटा खुशबूदार मसाला

खाने का स्वाद बढ़ाने और खाना हजम करने में मदद के लिए अक्सर उसमें नींबू का रस मिलाया जाता है। इससे चीज में चटपटा स्वाद आ जाता है और खाया हुआ पचने में भी आसानी होती है। कोशिंबीर, चाट या सलाद बनने के बाद उस पर नींबू निचोड़ना तो लगभग तय ही रहता है।

दिक्कत यह है कि रस निकल जाने के बाद छिलके आम तौर पर कचरे में चले जाते हैं। लेकिन इन्हीं छिलकों से आसान तरीके से मसाला तैयार किया जा सकता है। यह मसाला चिकन और फिश की मैरिनेशन में तो काम आता ही है, पॉपकॉर्न, फ्रेंच फ्राइज और दूसरे स्नैक्स पर छिड़ककर भी खाया जा सकता है। इससे चीज का स्वाद चटपटा और मजेदार हो जाता है।

बाजार से हर बार तैयार मसाले खरीदने के बजाय घर का बना चटपटा मसाला सबको ज्यादा पसंद आएगा। सही तरीके से बनाया जाए तो यह मसाला महीने भर अच्छे से टिका रहता है। तो आइए, नींबू के छिलकों का यह मसाला बनाने की आसान विधि जानते हैं।

इसके लिए सामग्री यह है: सुखाए हुए नींबू के छिलके, काला नमक, ऑरिगैनो पाउडर, सिट्रिक एसिड, चीनी, भुने जीरे का पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च।

सबसे पहले नींबू के छिलकों को दो से तीन दिन तेज धूप में सुखा लीजिए। इससे मसाला ज्यादा दिन तक ठीक रहेगा।

अब मिक्सर के जार में सूखे छिलके, काला नमक, ऑरिगैनो पाउडर, सिट्रिक एसिड, चीनी, भुना जीरा और लाल मिर्च पाउडर डालिए और दरदरा पीस लीजिए।

पीसने के बाद मसाले को मिक्सर से निकालकर पूरी तरह ठंडा होने के लिए रख दीजिए। ध्यान रहे कि मसाला बनाते वक्त छिलके बिल्कुल गीले न हों, वरना मसाला जल्दी खराब हो जाएगा।

यह मसाला फ्रेंच फ्राइज, पॉपकॉर्न, भुने हुए मखाने, सब्जियों या किसी भी चटपटी चाट पर डालकर खाया जा सकता है। रोज के मसालों के मुकाबले इसका स्वाद अलग और चटपटा लगता है।