कुकर में दाल उबलकर बाहर न आए, इसके लिए रखें स्टील की एक छोटी कटोरी

रसोई में प्रेशर कुकर से दाल बाहर निकलकर गैस और प्लेटफॉर्म को गंदा कर दे, यह बहुत आम लेकिन परेशान करने वाली दिक्कत है। अक्सर हम दाल गैस पर चढ़ाकर दूसरे काम में लग जाते हैं और कुछ ही देर में कुकर की सीटी से दाल का पानी और झाग बाहर गिरा हुआ दिखता है। इससे सिर्फ खाना बर्बाद नहीं होता, गैस साफ करने में भी काफी वक्त और मेहनत लगती है। इस सिरदर्द को दूर करने के लिए एक आसान और असरदार घरेलू उपाय काम आ सकता है।

पहले यह समझ लें कि झाग बनता क्यों है। दाल पकते समय उसमें मौजूद स्टार्च और प्रोटीन गरम होकर बड़ी मात्रा में झाग बना देते हैं। जैसे-जैसे पानी का तापमान बढ़ता है, यह झागदार हिस्सा ऊपर की तरफ चढ़ने लगता है। कुकर की तंग जगह में भाप का दबाव बढ़ने से यह ज्यादा झाग सीधे सीटी के मुंह या ढक्कन के किनारों तक पहुंचता है और आसानी से बाहर रिसने लगता है। इसके अलावा कुकर की क्षमता का ध्यान रखे बिना उसमें ज्यादा पानी भर देने से यह समस्या और बिगड़ जाती है।

अब उपाय की बात। हर गृहिणी अपनी रसोई में आसानी से मिलने वाली एक चीज से यह कर सकती है। दाल, पानी और जरूरी मसाले कुकर में डालने के बाद ऊपर एक छोटी, साफ स्टील की कटोरी उल्टी या सीधी रख दें। कटोरी का आकार ऐसा हो कि वह कुकर के मुंह पर ठीक बैठे या अंदर आराम से समा जाए।

जब गैस पर दाल उबलने लगती है और झाग तेजी से ऊपर आता है, तब बीच में रखी यह स्टील की कटोरी झाग की रफ्तार और जोर को तोड़ देती है। झाग के बुलबुले सीधे ढक्कन तक पहुंचने की जगह कटोरी से टकराकर अपने आप बैठ जाते हैं। नतीजा यह कि सारा तरल कुकर के अंदर ही सुरक्षित रहता है। चना दाल और तुअर दाल के अलावा राजमा और छोले उबालते समय भी यह उपाय काफी काम का बताया गया है।

कटोरी रखने के साथ कुकर की क्षमता का ध्यान रखना भी बहुत जरूरी है। कुकर में दाल और पानी की मात्रा हमेशा उसकी कुल क्षमता के दो तिहाई हिस्से से कम रखें, ताकि भाप को घूमने के लिए पूरी खुली जगह मिल सके। इन छोटी और आसान ट्रिक्स से आपका खाना बनाना ज्यादा सहूलियत भरा होगा और वक्त भी बचेगा।

यह जानकारी सामान्य जानकारी और घरेलू उपायों पर आधारित है, कोई पेशेवर या वैज्ञानिक दावा नहीं है। प्रेशर कुकर इस्तेमाल करते समय सुरक्षा के सभी नियमों का पालन करें और कुकर में खाना हमेशा उसकी क्षमता के मुताबिक ही रखें, ताकि किसी भी तरह के हादसे का खतरा टल सके। ज्यादा जानकारी के लिए संबंधित क्षेत्र के जानकारों की सलाह लें और उसके बाद ही यह उपाय आजमाएं।