घर पर बनाइए कुरकुरे साबूदाना पापड़, एक बार बनाकर साल भर रखिए

खाने के साथ कुरकुरा पापड़ मिल जाए तो खाने का मज़ा दोगुना हो जाता है। भारतीय घरों में खाने के साथ पापड़ परोसा ही जाता है। पापड़ के कई किस्म होते हैं। मेथी पापड़, उड़द के पापड़ और आलू के पापड़ जैसे कई तरह के पापड़ देश के घर-घर में बनाए जाते हैं। आज हम साबूदाने के कुरकुरे पापड़ बनाने की एक आसान रेसिपी देखेंगे।

इन पापड़ों को खाने के साथ या उपवास के वक्त तेल में कुरकुरा तलकर खाया जाता है। नवरात्रि के फलाहार में भी आप इन पापड़ों को खा सकते हैं। खास बात यह है कि ये पापड़ बहुत जल्दी और कम वक्त में तैयार हो जाते हैं। आप एक बार पापड़ बनाकर उन्हें डब्बे में रखें तो साल भर चलते हैं।

एक बात याद रखिए कि पापड़ सुखाने के लिए तेज़ धूप चाहिए। इसलिए इन्हें सूरज की तेज़ धूप में 4-5 दिन सुखाइए और फिर डब्बे में भर लीजिए।

पहले सामग्री देख लीजिए। साबूदाने के लिए 1 कटोरी साबूदाना, भिगोने के लिए 2 कटोरी पानी और 4 कटोरी उबलता पानी चाहिए। मसाले के लिए आधा चम्मच नमक, एक चम्मच चिली फ्लेक्स, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच काली मिर्च और एक बड़ा चम्मच धनिया पत्ती लगेगी।

अब बनाने का तरीका। सबसे पहले एक कटोरी साबूदाना कटोरे में डालिए, उसमें पानी डालकर करीब 3 घंटे भिगोकर रखिए। जब साबूदाना अच्छे से फूल जाए तो गैस चालू कीजिए और कड़ाही में चार ग्लास पानी डालिए। पानी में अच्छी उबाल आ जाए तो भिगोया हुआ साबूदाना उसमें डालिए और मध्यम आंच पर पकने दीजिए।

जब साबूदाना पानी में अच्छे से घुल-मिल जाए और ट्रांसपरेंट हो जाए तो गैस की फ्लेम धीमी कर दीजिए। साबूदाने का पानी पूरी तरह सूख जाए और वह गाढ़ा होकर फूल जाए, तब गैस बंद कर दीजिए।

अब दूसरे बर्तन में आधा चम्मच नमक, एक चम्मच चिली फ्लेक्स, आधा चम्मच जीरा पाउडर, आधा चम्मच काली मिर्च पाउडर और एक बड़ा चम्मच धनिया पत्ती डालकर सब मिला लीजिए। यह मिश्रण साबूदाने में डालिए और चलाकर अच्छे से मिक्स कर लीजिए।

फिर तैयार आटे का गोला प्लास्टिक की शीट पर हाथ से थापकर पापड़ बनाइए। एक कपड़े पर ये पापड़ एक-एक करके फैलाइए और तेज़ धूप में अच्छे से सुखाइए।

पापड़ 4-5 दिन धूप में सूख जाएं तो उन्हें एयरटाइट डब्बे में भरकर रख दीजिए। इस तरह जब भी मन करे, आप ये पापड़ तेल में कुरकुरे तलकर खा सकते हैं।