बिना प्याज-लहसुन के बनाएं रसेदार आलू की सब्जी, कन्यापूजन के भोजन के लिए

नवरात्रि में कन्यापूजन किया जाता है और इसके लिए प्याज-लहसुन के बिना सात्त्विक खाना बनाने की प्रथा है। कई लोगों को लगता है कि प्याज और लहसुन के बिना सब्जी में स्वाद कैसे आएगा, या खाना फीका हो जाएगा। लेकिन ऐसा नहीं है। यह डिश सही तरीके से बनाई जाए तो आम सब्जी से भी ज्यादा स्वादिष्ट बनती है। इसके लिए बस सही रेसिपी फॉलो करना जरूरी है।

सही मसालों के इस्तेमाल से सब्जी में अच्छा स्वाद आता है। टमाटर से सब्जी को अच्छा रंग और हल्की खटास मिलती है। कन्यापूजन के भोजन में पूरी के साथ यह आलू की सब्जी परोसी जा सकती है।

साहित्य यानी सामग्री इस तरह है: घी या तेल 2 चम्मच, तेजपत्ता 2, बड़ी इलायची 1, काली मिर्च 5-7, साबुत धनिया 1 चम्मच, सौंफ 1 चम्मच, हींग 1/4 चम्मच, अदरक 1 इंच, हरी मिर्च 3-4, मध्यम आकार के टमाटर 3-4 और उबले हुए आलू 2-3।

इसके अलावा आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा चम्मच धनिया पाउडर, आधा चम्मच भुने जीरे का पाउडर, 1 चम्मच आमचूर पाउडर, 1 चम्मच सेंधा नमक, 2 चम्मच धनिया पत्ती और 1.5 कप पानी चाहिए।

सबसे पहले गैस पर कढ़ाई रखें और उसमें घी गरम करें। अब इसमें तेजपत्ता, काली इलायची, काली मिर्च, दरदरा पिसा धनिया, सौंफ और एक चुटकी हींग डालें। साथ में बारीक कुचला हुआ अदरक और कटी हुई हरी मिर्च भी डाल दें। सारी सामग्री को धीमी आंच पर करीब 2 मिनट पकने दें।

इसके बाद कटे हुए टमाटर डालकर 5 मिनट पकाएं। टमाटर नरम हो जाएं तो लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, भुने जीरे का पाउडर, आमचूर पाउडर और सेंधा नमक डालें। जब मसाले से अच्छी तरह तेल छूटने लगे, तब उबले हुए आलू काटकर डाल दें।

अब जरूरत के हिसाब से पानी डालें, ऊपर से ढक्कन रखें और सब्जी को धीमी आंच पर पकने दें। आखिर में कटी हुई धनिया पत्ती डालें और गैस बंद कर दें।