कुकर में बनाएं बेकरी जैसी कुरकुरी नानखटाई, ओवन या एयर फ्रायर की जरूरत नहीं

दिवाली में अब बस कुछ ही दिन बचे हैं। त्योहार के दिनों में घर-घर में तरह-तरह की मिठाइयां और मीठे पकवान बनते हैं। उनमें नानखटाई सबकी पसंदीदा चीज है। यह पारंपरिक भारतीय कुकीज है और बहुत लोकप्रिय है। छोटे हों या बड़े, नानखटाई सबको खूब भाती है।

ज्यादातर लोगों को लगता है कि नानखटाई ओवन या एयर फ्रायर के बिना बन ही नहीं सकती। लेकिन ऐसा नहीं है। घर पर कुकर में भी बेकरी जैसी परफेक्ट नानखटाई तैयार हो सकती है। मुंह में डालते ही घुल जाने वाली यह नानखटाई एक बार खा लें तो बार-बार खाने का मन करेगा। कुकर, ओवन या एयर फ्रायर के झंझट में पड़ने की जगह आप कुकर में झटपट नानखटाई बना सकते हैं। चलिए, रेसिपी जानते हैं।

सामग्री में घी, पिसी हुई चीनी, इलायची पाउडर, मैदा, बेसन, रवा, बेकिंग पाउडर, बारीक कटे हुए पिस्ते, कुकर और नमक लगेगा।

सबसे पहले एक थाली में घी हर तरफ फैला दें। फिर घी को जमने के लिए फ्रिज में रख दें। ठंडा हो चुका घी एक बड़े कटोरे में निकालें, उसमें पिसी चीनी और इलायची पाउडर डालें और व्हिस्कर से फेंट लें।

घी का मिश्रण नरम, हल्का और क्रीमी होने तक अच्छे से मिलाते रहें। इस क्रीमी मिश्रण में मैदा, बेसन, रवा और बेकिंग पाउडर डालकर मिला लें। हल्के हाथ से सारी चीजें मिलाकर आटे का नरम गोला बना लें। गुंधे हुए आटे को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, ताकि वह सेट हो जाए।

इसके बाद आटे के छोटे-छोटे गोले बनाएं। उन्हें हल्का दबाकर नानखटाई का आकार दें और ऊपर से सजावट के लिए पिस्ते और सूखी गुलाब की पंखुड़ियां लगा दें।

अब कुकर के तले में नमक फैला दें, उसमें स्टैंड रखें, रबर और सीटी निकालकर ढक्कन बंद कर दें। कुकर को धीमी गैस पर 10 मिनट प्रीहीट होने के लिए रखें।

घी लगी प्लेट या बेकिंग ट्रे पर नानखटाई रखें, कुकर का ढक्कन लगाएं और मंद आंच पर 15 से 20 मिनट बेक होने दें। नीचे का हिस्सा हल्का सुनहरा हो जाए तो नानखटाई बाहर निकाल लें। बस, आसान तरीके से बनी बेकरी स्टाइल खुसखुसी नानखटाई तैयार है। घर में हर कोई इसकी तारीफ करेगा।