दिवाली पर घर में बनाएं नरम दूध पेढ़े, सिर्फ 3-4 चीजों की आसान रेसिपी

दिवाली आते ही घर में रौनक छा जाती है। लाइट्स, रांगोली, पटाखे और सबसे ज़रूरी पकवान। दिवाली में हर घर में कुछ न कुछ मीठा बनता ही है। लेकिन आजकल बाजार से पेढ़े लाने की बात आए तो मन में डर रहता है। मावा असली है या नहीं, शक्कर ज़्यादा तो नहीं, कहीं मिलावट तो नहीं।

इसका हल बहुत आसान है। इस बार दिवाली में बाहर के पेढ़े लाने के बजाय घर पर दूध के पेढ़े बनाइए। दुकान जैसे नरम, मुंह में डालते ही घुल जाने वाले। सबसे अच्छी बात यह है कि इसके लिए ज़्यादा सामान भी नहीं लगता। सिर्फ 3-4 चीजों में आपके पेढ़े तैयार हो जाते हैं।

सामग्री के लिए दुकान की तरफ भागने की ज़रूरत नहीं, सब कुछ घर में ही मिल जाएगा। इसमें 2 बड़े कप मिल्क पाउडर, 1 कप दूध (सादा दूध चलेगा), 2 से 3 चम्मच शुद्ध घी और आधा कप पिसी हुई शक्कर लगेगी। मीठा कितना चाहिए, उसके हिसाब से शक्कर कम-ज़्यादा कर सकते हैं। इसके साथ थोड़ा इलायची पाउडर और सजावट के लिए पिस्ते की कतरन चाहिए।

पहला स्टेप है मिश्रण तैयार करना। एक मोटे तले की कढ़ाई या नॉनस्टिक पैन लीजिए। गैस चालू करके उसमें एक कप दूध डालिए। उसी में 2 कप मिल्क पाउडर और 2 चम्मच घी भी डाल दीजिए। अब चम्मच से सब कुछ एक साथ मिलाइए। गुठलियां बिल्कुल नहीं रहनी चाहिए। एकदम प्लेन, चिकना पेस्ट बनना चाहिए।

दूसरा स्टेप है पकाना। अब गैस एकदम धीमी रखिए, यही सबसे अहम हिस्सा है। तेज आंच पर मत पकाइए, वरना मिश्रण जल जाएगा। धीमी आंच पर चम्मच से लगातार हिलाते रहिए। थोड़ी देर में मिश्रण गाढ़ा होने लगेगा। शुरू में पतला लगेगा, पर धीरे-धीरे उसे मावे जैसा आकार मिलेगा और वह कढ़ाई छोड़ने लगेगा। जब पूरा मिश्रण एक गोले की शक्ल में इकट्ठा हो जाए, तो समझिए तैयार है। फिर गैस बंद कर दीजिए।

तीसरा स्टेप है पेढ़ों को आकार देना। मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दीजिए, लेकिन पूरा ठंडा मत कीजिए। गुनगुना रहते ही उसमें आधा कप पिसी शक्कर और थोड़ा इलायची पाउडर डालिए। हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिए। अब हाथ पर थोड़ा घी लगा लीजिए ताकि मिश्रण चिपके नहीं। एक छोटा गोला लेकर दोनों हथेलियों के बीच गोल घुमाइए। फिर हल्का दबाकर चपटा कीजिए और बीच में अंगूठे से हल्के से दबा दीजिए। आपका पेढ़ा तैयार है। इसी तरह बाकी सारे पेढ़े बना लीजिए।

आखिरी स्टेप है सजावट। तैयार पेढ़ों पर ऊपर से पिस्ते की बारीक कतरन या केसर की दो-तीन लड़ियां लगा दीजिए। ये दिखने में भी दुकान जैसे शानदार लगेंगे। बस, आपके घर के शुद्ध और स्वादिष्ट दूध पेढ़े तैयार हैं।

ये पेढ़े 4-5 दिन आराम से रखे जा सकते हैं। फ्रिज में रखें तो हफ्तेभर टिकते हैं। इस दिवाली बाजार की मिलावटी मिठाई को ना कहिए और घरवालों को अपने हाथ से बने प्यार भरे, शुद्ध पेढ़े खिलाइए। मेहमानों को देने के लिए भी यह बढ़िया विकल्प है।