सोयाबीन-मशरूम बिर्याणी बनाने की आसान विधि, डिनर में परिवार को आएगा मज़ा

रात का खाना कई घरों में खास होता है, क्योंकि इसी वक्त परिवार के सारे लोग एक साथ बैठकर खाते हैं। खाने के साथ गपशप चलती है और आराम से खाने का मज़ा लिया जाता है। रोज़ की सब्ज़ी-चपाती खाकर अगर आप ऊब गए हैं और कुछ नया टेस्टी खाने का मन है, तो मशरूम सोयाबीन बिर्याणी आपके लिए परफेक्ट हो सकती है।

बिर्याणी कई लोगों की पसंदीदा डिश है। चिकन और पनीर बिर्याणी तो हम अक्सर खाते हैं, लेकिन इस बार कुछ हटके ट्राय कीजिए। यह बिर्याणी कुछ सादे सामान से बन जाती है, पर इसका स्वाद लाजवाब लगता है। इसे परिवार के साथ चखिए, सबको इसका स्वाद ज़रूर पसंद आएगा।

सबसे पहले सामान की बात। मैरिनेशन के लिए 60 ग्राम सोया चंक्स, 15 से 18 कटे हुए मशरूम, 300 ग्राम स्कीवर्स, 2 एयर-फ्राइड प्याज़, कटा हुआ धनिया और पुदीना चाहिए। साथ में 1 बड़ा चम्मच बिर्याणी मसाला, 1 बड़ा चम्मच कसूरी मेथी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक, हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, स्वादानुसार नींबू का रस और 1 बड़ा चम्मच गुड़ पाउडर लीजिए।

चावल के लिए 85 ग्राम बासमती चावल, 1 दालचीनी, 3-4 काली मिर्च, 1 छोटा चम्मच घी और चुटकी भर नमक लगेगा। परत लगाने के लिए 90 प्रतिशत पका हुआ ब्राउन बासमती चावल, ताज़ा पुदीना और केसर डाला हुआ 30-35 मिली दूध तैयार रखिए।

अब बनाने का तरीका। सोयाबीन को करीब 15 मिनट पानी में भिगोकर रखिए। इस बीच दो मध्यम साइज़ के प्याज़ काट लीजिए और तेल में ब्राउन होने तक तलिए। फिर एक बर्तन में तला हुआ कुरकुरा प्याज़, सोया चंक्स, मशरूम, भुने हुए प्याज़, कटा धनिया, पुदीने की पत्तियां, बिर्याणी मसाला, कसूरी मेथी, लाल मिर्च, नमक, हरी मिर्च-लहसुन का पेस्ट, नींबू का रस और गुड़ पाउडर मिलाइए। इसे आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने दीजिए।

दूसरी कढ़ाई में बासमती चावल, दालचीनी, काली मिर्च, 1 चम्मच घी और चुटकी भर नमक डालकर चावल को 90 प्रतिशत पका लीजिए और अलग रख दीजिए। फिर कढ़ाई में दोबारा तेल गरम कीजिए, मैरिनेट किया हुआ मिश्रण डालिए और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट पकने दीजिए।

अब सोया-मशरूम के मिश्रण पर 90 प्रतिशत पके चावल की परत लगाइए। उसके ऊपर बचा हुआ तला प्याज़, ताज़ा पुदीना और केसर वाला दूध डाल दीजिए। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर बिर्याणी को अच्छे से पकने दीजिए। 10 से 15 मिनट धीमी आंच पर पकाने के बाद गैस बंद कर सकते हैं।

ध्यान रखिए कि बिर्याणी तैयार होते ही ढक्कन न खोलें। करीब 5 मिनट रुककर ढक्कन खोलिए और बिर्याणी परोसिए। रायते या सलाद के साथ यह बिर्याणी खाने में बेहतरीन लगेगी।