गणेश विसर्जन के लिए घर पर बनाएं हलवाई स्टाइल केसर मलाई मोदक

गणपति बाप्पा का विसर्जन अब पास आ गया है, और इस मौके पर घर-घर में मोदक की खुशबू फैली रहती है। पारंपरिक उबले हुए मोदक और तले हुए मोदक तो हर साल बनते ही हैं, लेकिन अब त्योहार में अलग-अलग स्वाद और आकर्षक तरीके के मोदक बनाने का चलन भी बढ़ गया है। इन्हीं में से एक है मुलायम, मलाईदार और खुशबूदार केसर मलाई मोदक।

दूध और मावा से तैयार होने वाला यह मोदक खाने में जितना स्वादिष्ट है, देखने में उतना ही सुंदर भी लगता है। अगर विसर्जन के समय बाप्पा को खास नैवेद्य देने का सोच रहे हैं, तो यह मोदक बढ़िया ऑप्शन साबित हो सकता है। मेहमानों को प्रसाद के तौर पर देने के लिए भी यह रेसिपी उतनी ही अच्छी है। केसर की वजह से मोदक को सुंदर रंग और खास खुशबू मिलती है, और ऊपर से बादाम, पिस्ता या काजू से सजाने पर इसकी शक्ल और भी निखर जाती है।

अब जान लेते हैं इसके लिए क्या-क्या सामान चाहिए। इसमें 250 ग्राम मावा, 100 ग्राम चीनी, 3 से 4 चम्मच दूध, 8 से 10 केसर की धागे, 1 चम्मच इलायची पाउडर, 1 चम्मच घी, 2 चम्मच बारीक कटे बादाम और 2 चम्मच बारीक कटे पिस्ते लगते हैं। सजावट के लिए थोड़ा केसर और पिस्ते के टुकड़े अलग से रखने होंगे।

बनाने का तरीका भी आसान है। सबसे पहले गुनगुने दूध में केसर की धागे डालकर कुछ मिनट अलग रख दें, इससे केसर का रंग और खुशबू दूध में अच्छे से उतर जाता है। कढ़ाई गरम करके उसमें घी डालें, फिर मावा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। ध्यान रहे कि मावा पिघलकर मुलायम होने के बाद उसका रंग न बदले।

अब माव में केसर वाला दूध डालकर मिश्रण को अच्छे से एकजान करें और धीमी आंच पर लगातार चलाते रहें। इसके बाद चीनी डालकर ठीक से मिलाएं, चीनी घुलने पर मिश्रण थोड़ा पतला हो जाएगा, इसे फिर से गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं। जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो उसमें इलायची पाउडर, बादाम और पिस्ते डालकर सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।

जब मिश्रण कढ़ाई की तली में चिपकना बंद कर दे और एक जैसा गोला बनने लगे, तो गैस बंद कर दें। मिश्रण को एक थाली में निकालकर हल्का गुनगुना होने दें। मोदक के सांचे पर हल्का घी लगाएं, उसमें तैयार मिश्रण भरकर अच्छे से दबाएं और फिर सांचा खोलकर मोदक को धीरे से बाहर निकाल लें। ऊपर से पिस्ते के टुकड़े और केसर की धागों से सजाएं। तैयार केसर मलाई मोदक को कुछ मिनट ठंडा होने के बाद सर्व करें।