बची हुई बासी चपातियों से बनाएं बच्चों की पसंदीदा चटपटी वेज फ्रैंकी

अक्सर ऐसा होता है कि घर में खाने के बाद कुछ एक्स्ट्रा चपातियां बच जाती हैं। उन्हें दोबारा खाने का मन नहीं करता और कई बार वे फेंक दी जाती हैं। लेकिन इन्हीं बासी चपातियों से एक नया पकवान तैयार किया जा सकता है।

रोज के खाने के बाद चपाती बच जाए तो अगले दिन उसका क्या करें, यह सवाल अक्सर उठता है। बची चपाती को फिर से गरम करके खाने के बजाय उससे चटपटी और स्वादिष्ट फ्रैंकी बन सकती है। बाजार में मिलने वाली स्ट्रीट स्टाइल फ्रैंकी जैसा स्वाद घर पर पाने के लिए सही मसाले, ताजी सब्जियां और चटनी का इस्तेमाल जरूरी है। चपाती का बेस पहले से तैयार होने से यह रेसिपी वक्त भी बचाती है। सुबह के नाश्ते, शाम की भूख या बच्चों के टिफिन के लिए भी यह चपाती फ्रैंकी अच्छा विकल्प हो सकती है। अपनी पसंद के हिसाब से इसमें पनीर, चीज, अंडा या अलग-अलग सब्जियां भी डाली जा सकती हैं।

साहित्य: बची हुई चपाती 4, बारीक कटा प्याज 1, बारीक कटी शिमला मिर्च 1, बारीक कटी गाजर 1, उबला आलू 1, आधा कप बारीक कटी पत्ता गोभी, 1 चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट, आधा चम्मच लाल मिर्च, पाव चम्मच हल्दी, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच चाट मसाला, 1 चम्मच टोमैटो सॉस, 2 चम्मच हरी चटनी, 1 चम्मच नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, जरूरत के मुताबिक तेल और थोड़ा बारीक कटा धनिया।

सबसे पहले कढ़ाई में थोड़ा तेल गरम करें और उसमें बारीक कटा प्याज और अदरक-लहसुन पेस्ट डालें। प्याज थोड़ा भून जाए तो शिमला मिर्च, गाजर और पत्ता गोभी डालकर मध्यम आंच पर सब्जियां भूनें।

सब्जियां थोड़ी नरम हो जाएं तो उबला आलू हाथ से मसलकर डालें। फिर हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, चाट मसाला और नमक मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाकर 2 से 3 मिनट भूनें।

अब टोमैटो सॉस और थोड़ा नींबू का रस डालकर मिश्रण को अच्छे से चलाएं। ऊपर से बारीक कटा धनिया डालकर गैस बंद कर दें। फ्रैंकी की स्टफिंग ज्यादा गीली न रखें।

तवा गरम करके उस पर बची चपाती रखें और दोनों तरफ से हल्की गरम कर लें। चपाती को ज्यादा देर न सेंकें, वरना वह कड़क हो सकती है। गरम चपाती पर हरी चटनी फैलाएं और उसके बीच में तैयार सब्जी की स्टफिंग रखें। चाहें तो ऊपर से थोड़ा चाट मसाला या कसा हुआ चीज भी डाल सकते हैं।

चपाती के दोनों किनारे थोड़े अंदर मोड़कर उसे कसकर रोल करें और ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले। रोल को बटर पेपर या फॉइल में लपेट दें तो उसे खाना आसान हो जाता है।

आखिर में तैयार फ्रैंकी को फिर से तवे पर रखकर दोनों तरफ 1 से 2 मिनट हल्का सेंक लें। बाहर से थोड़ी कुरकुरी और अंदर से मसालेदार हो जाए तो गरमागरम परोसें।