शाम की चाय के साथ बनाएं झटपट हरा-भरा कबाब, नोट करें आसान रेसिपी

शाम होते ही गरमागरम चाय के साथ कुछ चटपटा और कुरकुरा खाने का मन करता है, लेकिन रोज-रोज समोसा, भजी या पैकेट वाले स्नैक्स खाना सेहत के लिए ठीक नहीं है। ऐसे में घर पर ही चटपटा वेज हरा-भरा कबाब बनाया जा सकता है। हरी सब्जियों, मटर, आलू और स्वादिष्ट मसालों से तैयार होने वाला यह कबाब खाने में बहुत बढ़िया लगता है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम यह कबाब बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आ सकता है। खास बात यह है कि इसे बनाने में ज्यादा वक्त या तैयारी की जरूरत नहीं पड़ती। अचानक मेहमान आ जाएं, चाय का टाइम हो या शाम को कुछ अलग खाने का मन हो, तो कम समय में तैयार होने वाला यह स्नैक बढ़िया ऑप्शन बन सकता है।

हरा-भरा कबाब बनाने के लिए 2 कप पालक, 2 उबले आलू, 1 कप मटर, 2 हरी मिर्च, अदरक का एक छोटा टुकड़ा, 3 से 4 चम्मच बेसन, आधा कप ब्रेडक्रम्ब्स, आधा चम्मच जीरा, आधा चम्मच गरम मसाला, आधा चम्मच चाट मसाला, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, स्वादानुसार नमक और तेल की जरूरत होती है।

बनाने के लिए सबसे पहले पालक को अच्छी तरह धो लें। इसके बाद पालक और मटर को हल्का सा उबाल लें और उसका सारा एक्स्ट्रा पानी पूरी तरह निकाल दें, वरना कबाब का मिश्रण पतला हो सकता है। अब पालक, मटर, हरी मिर्च और अदरक को साथ में बारीक पीस लें। एक बड़े बर्तन में उबले आलू लेकर उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। इसमें तैयार पालक-मटर की पेस्ट, बेसन, ब्रेडक्रम्ब्स, जीरा, गरम मसाला, चाट मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। सारी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। अगर मिश्रण हाथ में ज्यादा चिपक रहा हो तो थोड़ा और ब्रेडक्रम्ब्स या बेसन मिलाया जा सकता है।

अब इस मिश्रण के छोटे-छोटे गोले बनाकर हाथों से कबाब का शेप दें। इसके बाद तवा अच्छी तरह गरम करके उस पर थोड़ा तेल फैला दें। तैयार कबाब को तवे पर रखकर मीडियम आंच पर सेकें। दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक अच्छी तरह भूनें। कबाब पलटते वक्त ध्यान रखें ताकि वे टूटें नहीं। तैयार वेज हरा-भरा कबाब को हरी चटनी, टोमैटो सॉस या दही के साथ सर्व करें। शाम की चाय के साथ या छोटी घरेलू पार्टी में भी यह झटपट बनने वाला स्नैक जरूर ट्राई किया जा सकता है।