झटपट बनेगी टेस्टी अमृतसरी पनीर भुर्जी, दोपहर के खाने के लिए है परफेक्ट रेसिपी

दोपहर के खाने में रोज-रोज क्या बनाया जाए, यह सवाल हर घर में आता रहता है। अगर आप भी कुछ ऐसा ढूंढ रहे हैं जो जल्दी बन जाए और खाने में भी टेस्टी लगे, तो अमृतसरी पनीर भुर्जी एक बढ़िया ऑप्शन है। यह डिश कम सामान में झटपट तैयार हो जाती है और गरमागरम चपाती के साथ इसका कॉम्बिनेशन बहुत ही स्वादिष्ट लगता है।

इसे बनाने के लिए पनीर, टमाटर, प्याज, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, बेसन, कसूरी मेथी, चाट मसाला, पावभाजी मसाला, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, हरा धनिया, तेल, हरी मिर्च, बटर और दही की जरूरत पड़ती है।

सबसे पहले एक कटोरी में दही लेकर उसे अच्छी तरह फेंट लें, ध्यान रहे कि उसमें गुठलियां बिल्कुल न रहें। इसके बाद कढ़ाई में कसूरी मेथी और बेसन को अलग-अलग भून लें, इससे डिश में सुगंध बढ़ जाती है। उसी कढ़ाई में दोबारा तेल गरम करने के लिए रख दें।

गरम तेल में हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, भुना हुआ बेसन, कसूरी मेथी, काली मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, चाट मसाला, पावभाजी मसाला और फेंटा हुआ दही डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। अगर जरूरत लगे तो इस मिश्रण में थोड़ा पानी भी मिलाया जा सकता है।

अब दूसरी तरफ कढ़ाई में तेल और बटर एक साथ गरम करें। उसमें हरी मिर्च, जीरा और कुटा हुआ लहसुन डालकर तब तक भूनें जब तक वह हल्का लाल न हो जाए। इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालकर पकाएं।

प्याज के इस मिश्रण के पक जाने पर उसमें पहले तैयार की गई ग्रेवी डाल दें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक उसमें से तेल अलग न होने लगे। ग्रेवी को अच्छे से पकाने के लिए इसमें थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें।

इसके बाद इसमें बारीक किया हुआ पनीर डालें और गैस धीमी रखते हुए इसे अच्छी तरह मिक्स कर लें। जब भुर्जी पूरी तरह पक जाए, तो सबसे आखिर में इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर सर्व करें।

इस तरह चंद मिनटों में तैयार हो जाती है टेस्टी अमृतसरी पनीर भुर्जी, जिसे घर के सभी लोग बड़े चाव से खाना पसंद करेंगे।