घर पर होटल जैसी मिक्स वेज सब्जी बनाने की आसान तरकीब
रोज के खाने में अलग स्वाद चाहिए तो घर में मौजूद सब्जियों से यह मिक्स वेज बनाई जा सकती है।
सब्जियां सेहत के लिए फायदेमंद मानी जाती हैं, और होटल में मिलने वाली मिक्स वेज सब्जी अब घर पर भी उसी तरह तैयार की जा सकती है। रोज के खाने में कुछ अलग स्वाद चाहिए तो यह रेसिपी काफी आसान और पौष्टिक विकल्प है। घर में जो भी सब्जियां मौजूद हों, उन्हें मिलाकर यह डिश बनाई जा सकती है, यानी किसी एक सब्जी की मात्रा कम ज्यादा हो तो भी सामग्री में आसानी से बदलाव किया जा सकता है।
गाजर, फरसबी, मटर, फूलगोभी, आलू और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डालने से सब्जी में रंग, स्वाद और टेक्सचर का अच्छा मेल मिलता है। दोपहर या रात के खाने के लिए मिक्स वेज सब्जी एक बढ़िया पर्याय बन सकती है। यह रोटी, चपाती, पराठा या फिर साधे दाल चावल के साथ भी अच्छी लगती है। खास बात यह है कि सब्जियों को जरूरत से ज्यादा न पकाकर उनका टेक्सचर बनाए रखते हुए सही तरीके से पकाया जाए, तो सब्जी और भी स्वादिष्ट बनती है।
इसके लिए सामग्री में एक आलू, एक गाजर, एक कप फूलगोभी, आधा कप फरसबी, आधा कप हरे मटर, एक शिमला मिर्च, एक प्याज, एक टमाटर, एक चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट, दो चम्मच तेल, आधा चम्मच जीरा, चौथाई चम्मच हल्दी, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया जीरा पाउडर, आधा चम्मच गरम मसाला, स्वादानुसार नमक, जरूरत के मुताबिक पानी और हरा धनिया चाहिए।
बनाने की विधि में सबसे पहले सारी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें। आलू, गाजर, फरसबी, फूलगोभी और शिमला मिर्च को मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें जीरा डालें। जीरा तड़कने के बाद बारीक कटा प्याज डालकर उसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक लहसुन पेस्ट डालकर कुछ सेकंड भूनें, फिर टमाटर डालकर उसे नरम होने तक पकाएं। हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया जीरा पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह भून लें।
अब कढ़ाई में आलू, गाजर, फरसबी, फूलगोभी और मटर डालें और मसाले के साथ सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा पानी और स्वादानुसार नमक डालकर कढ़ाई पर ढक्कन रखें। मध्यम आंच पर सब्जियों को पकने दें, लेकिन उन्हें पूरी तरह नरम न करके थोड़ा टेक्सचर बनाए रखें। सब्जियां लगभग पकने पर शिमला मिर्च और गरम मसाला डालें, और कुछ मिनट और पकाकर सारे मसाले तथा सब्जियां अच्छी तरह मिला दें। गैस बंद करके ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालें। गरमागरम मिक्स वेज सब्जी रोटी, चपाती, पराठा या भात के साथ परोसी जा सकती है।
