घर पर बनाइए मसाला सोया खिमा, चपाती और भाकरी के साथ चटपटा स्वाद

काम की भागदौड़ में नई-नई रेसिपी बनाने के लिए ज्यादा वक्त नहीं मिलता। ऐसे में लोग अक्सर बाजार से बना बनाया खाना ले आते हैं। लेकिन हमेशा बाहर का खाना खाने से शरीर में कोलेस्ट्रॉल बढ़ने की संभावना ज्यादा रहती है, और कोलेस्ट्रॉल बढ़ने से दिल से जुड़ी दिक्कतें शुरू हो सकती हैं। इसलिए खाने में घर पर बने पदार्थ ही लेने चाहिए।

गरमागरम चपाती या भाकरी के साथ रोज वही तय सब्जियां खाने की बजाय आप आसान तरीके से घर पर मसाला सोया खिमा बना सकते हैं। यह डिश शाकाहारी लोगों और डाइट करने वालों के लिए बहुत अच्छी बताई गई है। आपने चिकन खिमा या मटन खिमा तो खाया होगा, पर कभी नाश्ते या खाने में सोयाबीन खिमा भी बनाकर देखिए। घर में सबको यह काफी पसंद आएगा।

सामग्री: सोयाबीन, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, दही, धनिया पाउडर, गरम मसाला, बेसन, नमक, हरे मटर, खड़े मसाले, अदरक-लहसुन पेस्ट, टमाटर पेस्ट, कसूरी मेथी और हरा धनिया। रेसिपी में जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला और बारीक कटा प्याज भी डाला जाता है।

सबसे पहले पानी गरम करके उसमें सोया को 5 से 7 मिनट भिगोकर रखिए। सोयाबीन नरम हो जाए तो उसका पानी निकाल दीजिए। इसके बाद सोयाबीन को मिक्सर के जार में डालकर दरदरा पीस लीजिए। पीसते वक्त उसमें बिल्कुल पानी नहीं डालना है।

अब एक कटोरी में दही लीजिए। उसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला, बेसन और नमक डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लीजिए।

कढ़ाई में तेल गरम करके उसमें खड़े मसाले डालिए और धीमी आंच पर हल्का लाल होने तक भूनिए। फिर बारीक कटा प्याज और टमाटर की पेस्ट डालकर धीमी आंच पर तेल छूटने तक भूनिए। उसके बाद स्वाद के हिसाब से नमक डालिए। प्याज-टमाटर पक जाएं तो अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च और थोड़ी हल्दी डालकर अच्छी तरह मिलाइए।

मसाले भुन जाएं तो सोयाबीन का मिश्रण डालकर धीमी आंच पर पकने दीजिए। सोया खिमा पक जाने के बाद उसमें उबले हुए मटर डालकर मिला दीजिए। खिमा धीमी आंच पर अच्छी तरह पक जाए तो आखिर में बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाइए। आपका आसान मसाला सोया खिमा तैयार है।