घर पर बनाइए ढाबा स्टाइल कुरकुरा चना कोलीवड़ा, शाम की भूख का आसान नाश्ता

खाने की बात निकलते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है। मुंबई की सड़कों पर तरह-तरह के नए पकवान मिलते हैं और उनका स्वाद लेने के लिए खाने के शौकीन दूर-दूर से मुंबई आते हैं। इनमें होटल में मिलने वाला एक पकवान सबका पसंदीदा है, और वह है चना कोलीवड़ा।

होटल या ढाबे पर चकने के तौर पर लोग चना कोलीवड़ा जरूर मंगवाते हैं। जब भी कुछ खमंग और चटपटा खाने का मन करे, आप इसे घर पर बना सकते हैं। हर बार बाजार से खरीदकर खाने की कोई जरूरत नहीं है। बहुत कम सामान में यह झटपट तैयार हो जाता है।

काबुली चने शरीर के लिए काफी फायदेमंद होते हैं। स्नैक्स के वक्त या बच्चों को कुछ चटपटा खाने का मन हो, तब बाजार का सामान लाकर देने के बजाय इस तरीके से बना चना कोलीवड़ा खिलाइए।

सामान की लिस्ट यह है: काबुली चने, सरसों का तेल, हल्दी, लाल मिर्च, नमक, धनिया-जीरा पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, कॉर्नफ्लोर, बेसन, लहसुन की कलियां और हरी मिर्च।

सबसे पहले एक कटोरी काबुली चने लीजिए और उन्हें एक दिन पहले भिगोकर रख दीजिए। अगले दिन चने भीग जाएं तो उनका पानी निकाल दीजिए।

अब भीगे हुए चने कुकर में डालिए। स्वादानुसार नमक और जरूरत के हिसाब से पानी मिलाकर कुकर का ढक्कन लगा दीजिए और 2 या 3 सीटी आने दीजिए।

इसके बाद एक कटोरी में सरसों का तेल लीजिए। उसमें हल्दी, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च, स्वादानुसार नमक और अदरक, लहसुन व हरी मिर्च का पेस्ट डालकर सारे मसाले अच्छे से मिला लीजिए।

फिर इन मसालों में कॉर्नफ्लोर और बेसन डालकर पेस्ट बना लीजिए। पेस्ट बनाते समय कॉर्नफ्लोर एक या डेढ़ चम्मच ही डालें, इससे ज्यादा नहीं।

उबले हुए चने तैयार मसालों में डालिए और हल्के हाथ से मिलाइए। ध्यान रहे कि मिश्रण में ज्यादा पानी न डालें।

अब कढ़ाई में तेल गरम होने के लिए रखिए। चनों को धीरे से तेल में छोड़िए, फिर लहसुन की कलियां डालिए और चनों को धीमी आंच पर तल लीजिए।

बस, आसान तरीके से बना ढाबा स्टाइल कुरकुरा चना कोलीवड़ा तैयार है। इसे चकने के तौर पर भी खाया जाता है।