हिरव्या नाही, यावेळी लाल मिरचीपासून बनवा झणझणीत ठेचा, बघा सोपी रेसिपी

भाकरी, पिठलं, वरण-भात किंवा गरमागरम पोळीसोबत ठेचा असला की जेवणाची मजा आणखी वाढते. महाराष्ट्राच्या रोजच्या जेवणात ठेच्याला एक खास जागा आहे. साध्या जेवणाची चवही ठेच्यामुळे खुलते आणि मिरचीचा झणझणीत तिखटपणा अनेकांना आवडतो. सहसा हिरव्या मिरचीपासून ठेचा बनवला जातो, पण यावेळी हिरव्या मिरचीऐवजी लाल मिरचीपासून ठेचा बनवायचा असेल तर त्याची रेसिपी फार सोपी आहे. घरात असलेल्या मोजक्या साहित्यातून हा ठेचा तयार होतो आणि जास्त वेळही लागत नाही. भाजलेल्या लाल मिरच्या, लसूण, शेंगदाणे आणि मीठ एकत्र केलं की खमंग आणि चवदार ठेचा तयार होतो. विशेष म्हणजे हा ठेचा एकदा बनवून ठेवला की तो आठवडाभर साठवूनही ठेवता येतो, त्यामुळे रोज नव्याने बनवण्याची गरज पडत नाही.

हा ठेचा बनवण्यासाठी ८ ते १० सुक्या लाल मिरच्या, ८ ते १० लसूण पाकळ्या, २ चमचे भाजलेले शेंगदाणे, १ चमचा तेल, चवीनुसार मीठ, १ चमचा जिरे आणि गरजेनुसार १ ते २ चमचे पाणी एवढं साहित्य लागतं. हे सगळं साहित्य साधारण प्रत्येक स्वयंपाकघरात सहज उपलब्ध असतं, त्यामुळे वेगळी खरेदी करण्याची गरज पडत नाही.

ठेचा बनवताना आधी सुक्या लाल मिरच्या स्वच्छ करून घ्याव्यात. कढई गरम करून त्यात थोडं तेल टाकावं आणि मिरच्या मंद आचेवर हलक्या भाजून घ्याव्यात. मिरच्या जळणार नाहीत याची काळजी घेणं गरजेचं आहे, कारण मिरच्या जळाल्या तर ठेच्याला कडवट चव येऊ शकते. त्याच कढईत लसूण पाकळ्या आणि जिरे घालून काही मिनिटं परतून घ्यावं. लसणाला हलका सोनेरी रंग आला की गॅस बंद करावा.

भाजलेले शेंगदाणे सोलून घ्यावेत. शेंगदाणे आधीच भाजलेले नसतील तर तेही कढईत हलके भाजून घ्यावेत. त्यानंतर खलबत्त्यात भाजलेल्या लाल मिरच्या, लसूण, जिरे आणि मीठ घालून हे मिश्रण जाडसर कुटून घ्यावं. ठेचा अगदी बारीक वाटण्यापेक्षा थोडा भरडसर ठेवला तर त्याची पारंपरिक चव अधिक चांगली लागते, त्यामुळे खलबत्त्यात कुटतानाच याची काळजी घ्यावी.

त्यानंतर भाजलेले शेंगदाणे खलबत्त्यात घालून सर्व साहित्य एकत्र कुटून घ्यावं. शेंगदाण्यामुळे ठेच्याला छान खमंगपणा आणि पोत मिळतो. ठेचा जास्त कोरडा वाटत असेल तर त्यात थोडं पाणी घालावं, मात्र पाणी जास्त घालू नये. ठेचा घट्ट आणि भरडसर राहील एवढंच पाणी वापरावं, म्हणजे त्याची पारंपरिक चव आणि पोत टिकून राहतो.

तयार झालेला लाल मिरचीचा ठेचा एका वाटीत काढावा. वरून थोडं कच्चं किंवा गरम केलेलं तेल घातलं तर चव आणखी खुलते. गरम भाकरी, पिठलं किंवा वरण-भातासोबत हा ठेचा सर्व्ह करावा.