घरच्या घरी हॉटेलस्टाईल मिक्स व्हेज भाजी बनवण्याची सोपी पद्धत
रोजच्या जेवणात वेगळी चव हवी असेल तर घरात असलेल्या भाज्या एकत्र करून हॉटेलसारखी मिक्स व्हेज भाजी सहज बनवता येते. पाहा साहित्य आणि कृती.
रोजच्या जेवणात काहीतरी वेगळं हवं असेल तर मिक्स व्हेज भाजी हा उत्तम पर्याय ठरतो. घरात असलेल्या वेगवेगळ्या भाज्या एकत्र करून ही भाजी बनवता येते, त्यामुळे एखादी भाजी कमी-जास्त असली तरी साहित्यात सहज बदल करता येतो. गाजर, फरसबी, मटार, फ्लॉवर, बटाटा आणि ढोबळी मिरची अशा भाज्या वापरल्याने भाजीला छान रंग, चव आणि पोत मिळतो. दुपारच्या किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी ही भाजी छान पर्याय ठरते आणि पोळी, चपाती, पराठा किंवा साध्या वरण-भातासोबतही ती चांगली लागते. भाज्या जास्त शिजवून त्यांचा पोत खराब न करता योग्य पद्धतीने शिजवल्यास भाजीची चव अधिक खुलते.
ही भाजी बनवण्यासाठी १ बटाटा, १ गाजर, १ कप फ्लॉवर, अर्धा कप फरसबी, अर्धा कप हिरवे मटार, १ ढोबळी मिरची, १ कांदा आणि १ टोमॅटो लागतो. सोबत १ चमचा आलं-लसूण पेस्ट, २ चमचे तेल, अर्धा चमचा जिरे, पाव चमचा हळद, १ चमचा लाल तिखट, १ चमचा धणे-जिरे पूड, अर्धा चमचा गरम मसाला, चवीनुसार मीठ, गरजेनुसार पाणी आणि कोथिंबीर हे साहित्य लागते.
सुरुवातीला सर्व भाज्या स्वच्छ धुऊन घ्याव्यात. बटाटा, गाजर, फरसबी, फ्लॉवर आणि ढोबळी मिरची यांचे मध्यम आकाराचे तुकडे करून घ्यावेत. त्यानंतर कढईत तेल गरम करून त्यात जिरे घालावेत. जिरे तडतडल्यावर बारीक चिरलेला कांदा घालून तो हलका सोनेरी रंगावर येईपर्यंत परतावा. मग त्यात आलं-लसूण पेस्ट घालून काही सेकंद परतावी. त्यानंतर टोमॅटो घालून तो मऊ होईपर्यंत शिजवावा. हळद, लाल तिखट आणि धणे-जिरे पूड घालून मसाला व्यवस्थित परतून घ्यावा.
मसाला तयार झाल्यावर त्यात बटाटा, गाजर, फरसबी, फ्लॉवर आणि मटार घालावेत आणि सर्व भाज्या मसाल्यासोबत चांगल्या एकत्र कराव्यात. त्यानंतर थोडे पाणी आणि चवीनुसार मीठ घालून कढईवर झाकण ठेवावे. मध्यम आचेवर भाज्या शिजू द्याव्यात, मात्र त्या पूर्णपणे मऊ न करता त्यांचा पोत थोडा टिकवून ठेवावा. भाज्या जवळपास शिजल्यावर त्यात ढोबळी मिरची आणि गरम मसाला घालावा आणि आणखी काही मिनिटे भाजी शिजवून सर्व मसाले आणि भाज्या नीट एकत्र करावेत.
शेवटी गॅस बंद करून त्यावर बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावी. अशी तयार झालेली गरमागरम मिक्स व्हेज भाजी पोळी, चपाती, पराठा किंवा भातासोबत सर्व्ह करता येते.
