घरच्या घरी हॉटेलसारखी मंचुरियन चिली कशी बनवायची, साहित्य आणि कृती
पार्टी स्नॅक्ससाठी उत्तम पर्याय असलेली मंचुरियन चिली थोडी वेळखाऊ आहे, पण सहज बनते.
इंडो-चायनीज फूड लहानांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्याच वयोगटातील लोकांना खूप आवडते. त्यातही मंचुरियन चिली हा पदार्थ व्हेज खाणाऱ्यांपासून नॉनव्हेज आवडणाऱ्यांपर्यंत सर्वांचा लाडका आहे. स्टार्टर म्हणून, संध्याकाळच्या स्नॅक्ससाठी किंवा नूडल्स आणि फ्राइड राईससोबत साइड डिश म्हणून ती छान लागते. ही रेसिपी थोडी वेळखाऊ आहे, पण सहज तयार होते आणि पार्टी स्नॅक्ससाठी उत्तम पर्याय ठरते.
भाज्या वापरून केलेले मंचुरियन बॉल्स बाहेरून हलके कुरकुरीत आणि आतून मऊ राहतात. वेगवेगळ्या चटकदार सॉसमुळे त्याला खास इंडो-चायनीज चव येते. घरी पाहुणे आले असतील किंवा एखादा खास प्रसंग असेल, तर ही रेसिपी नक्की करून पाहता येईल. आता लागणारे साहित्य आणि कृती पाहू.
मंचुरियन बॉल्ससाठी १ कप बारीक चिरलेली कोबी, अर्धा कप बारीक चिरलेले गाजर, अर्धा कप बारीक चिरलेली शिमला मिरची आणि २ चमचे बारीक चिरलेला कांदा लागतो. सोबत २ चमचे कॉर्नफ्लोअर, २ चमचे मैदा, १ चमचा आले-लसूण पेस्ट, अर्धा चमचा काळी मिरी पावडर आणि चवीनुसार मीठ घ्यायचे आहे. तळण्यासाठी तेल लागेल.
चिली सॉससाठी १ चमचा तेल, १ चमचा बारीक चिरलेला लसूण, १ चमचा बारीक चिरलेले आले आणि १ बारीक चिरलेली हिरवी मिरची लागते. त्याशिवाय अर्धा कप चौकोनी चिरलेला कांदा, अर्धा कप चौकोनी चिरलेली शिमला मिरची, १ चमचा सोया सॉस, १ चमचा रेड चिली सॉस, १ चमचा टोमॅटो सॉस, अर्धा चमचा व्हिनेगर, अर्धा चमचा काळी मिरी पावडर, चवीनुसार मीठ आणि अर्धा कप पाणी घ्या. १ चमचा कॉर्नफ्लोअर २ चमचे पाण्यात मिसळून ठेवा.
सुरुवातीला एका भांड्यात कोबी, गाजर, शिमला मिरची आणि कांदा घ्या. त्यात आले-लसूण पेस्ट, काळी मिरी, मीठ, कॉर्नफ्लोअर आणि मैदा घालून सगळे नीट एकत्र करा. या मिश्रणाचे छोटे गोळे बनवा. मिश्रण खूप सैल वाटले तर थोडे कॉर्नफ्लोअर किंवा मैदा घालता येईल.
कढईत तेल गरम करून हे गोळे मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळा आणि बाजूला ठेवा. मग दुसऱ्या कढईत थोडे तेल गरम करा, त्यात आले, लसूण आणि हिरवी मिरची घालून काही सेकंद परता. नंतर कांदा आणि शिमला मिरची घालून मोठ्या आचेवर झटपट परता. भाज्या पूर्ण मऊ न करता थोड्या कुरकुरीत ठेवल्या तर चव चांगली लागते.
त्यानंतर सोया सॉस, रेड चिली सॉस, टोमॅटो सॉस, व्हिनेगर, काळी मिरी आणि गरजेनुसार मीठ घालून सगळे नीट मिसळा. अर्धा कप पाणी घालून उकळी येऊ द्या. कॉर्नफ्लोअर आणि पाण्याची तयार केलेली स्लरी कढईत घाला. सॉस थोडा घट्ट झाला की तळलेले मंचुरियन बॉल्स घाला आणि १-२ मिनिटे मोठ्या आचेवर परता. गरमागरम मंचुरियन चिली सर्व्ह करा.
