घरच्या पाहुणचारात प्रीमियम रेस्टॉरंटच्या जेवणाला पसंती, डिलिव्हरीकडे आदरातिथ्याचा विस्तार म्हणून पाहा

रेस्टॉरंटमधून जेवण मागवणे ही आता फक्त सोयीची गोष्ट राहिलेली नाही. घरातले कौटुंबिक कार्यक्रम असोत किंवा मित्रमंडळींचा पाहुणचार, अशा प्रसंगांसाठी प्रीमियम रेस्टॉरंट्समधल्या जेवणाला लोक पसंती देत आहेत. प्रीमियम रेस्टॉरंट्समधले पदार्थ मागवण्याकडे लोकांचा कल वाढत आहे.

रेडसीरच्या 'स्टेट ऑफ इंडियाज फूडसर्व्हिसेस मार्केट २०२६' या अहवालानुसार, देशातील फूड सर्व्हिस बाजारपेठेत ऑनलाइन डिलिव्हरीचा वाटा सध्या ११ टक्के आहे. पुढील पाच वर्षांत हा वाटा २० टक्क्यांपर्यंत पोहोचण्याचा अंदाज या अहवालात व्यक्त करण्यात आला आहे. हा अंदाज आहे, प्रत्यक्ष आकडा नव्हे.

हा बदलता ट्रेंड लक्षात घेता रेस्टॉरंट्सनी डिलिव्हरीकडे फक्त विक्रीचे माध्यम म्हणून न पाहता आपल्या आदरातिथ्याचा (Hospitality) विस्तार म्हणून पाहायला हवे, असे मत बेलोना हॉस्पिटॅलिटीचे व्यवस्थापकीय संचालक आणि 'ईशारा' (Ishara) चे संस्थापक प्रशांत इस्सर यांनी व्यक्त केले आहे.

बदलत्या ग्राहक मानसिकतेवर बोलताना इस्सर म्हणाले की, कुटुंबीय किंवा मित्रांसोबतच्या डिनरसाठी जेव्हा कोणी अनेक पदार्थ ऑर्डर करतो, तेव्हा तो फक्त जेवण मागवत नसतो, तर यजमानपद भूषवत असतो. त्या संध्याकाळपुरते त्याने आमचे स्वयंपाकघर उसने घेतलेले असते. म्हणूनच जेवण वेळेवर पोहोचण्यासोबतच, ज्या रेस्टॉरंटमधून ते आले आहे त्याचा आदरातिथ्याचा मूळ अनुभव घरातही कायम राहणे अत्यंत महत्त्वाचे आहे, असे त्यांनी सांगितले.

प्रीमियम रेस्टॉरंट्स आता जेवणाच्या प्रवासाचा विचार करून डिलिव्हरीसाठी खास मेन्यू तयार करत आहेत. रोटी-नानचा कुरकुरीतपणा टिकवणे, डंपलिंग्स सुरक्षितपणे हाताळणे किंवा सॉस वेगळा पॅक करणे, अशा अनेक पातळ्यांवर बदल केले जात आहेत. अशा मोठ्या ऑर्डर्ससाठी ग्राहक अति-वेगापेक्षा ठरलेल्या वेळेत आणि चांगल्या स्थितीत जेवण पोहोचण्याला जास्त महत्त्व देत आहेत.

इस्सर यांनी पुढे सांगितले, "पूर्वी आम्ही आमच्या रेस्टॉरंटच्या दारात उभे राहून पाहुण्यांचे स्वागत करायचो. आता ते दार शहराच्या दुसऱ्या टोकाला असलेले कोणाचे तरी घर असू शकते. तिथे जे पोहोचेल, त्यात आमची ओळख आणि गुणवत्ता स्पष्टपणे दिसावी, याची खात्री करणे हे आमचे ध्येय आहे. ग्राहकाने रेस्टॉरंटमध्ये डाइन-इन करावे किंवा घरी मागवावे, त्याला दोन्हीकडे एकसारखाच उत्कृष्ट अनुभव देणे हीच प्रीमियम रेस्टॉरंट्ससमोरील मोठी संधी आहे."

थोडक्यात, रेडसीरच्या अहवालात ऑनलाइन डिलिव्हरीचा वाटा वाढण्याचा अंदाज व्यक्त झाला असताना, रेस्टॉरंट्सनी घरपोच जेवणातही आपल्या आदरातिथ्याचा अनुभव कायम ठेवण्यावर भर द्यावा, असे प्रशांत इस्सर यांचे म्हणणे आहे.