Recipe : शिरा विसरा... अशाप्रकारे बनवा मूगाच्या डाळीची क्रिमी खीर, तोंडात टाकताच विरघळेल

गणपतीच्या आगमनापासून विसर्जनापर्यंत घरोघरी प्रसाद म्हणून रव्याचा शिरा केला जातो. आगमणाच्या वेळीही शिऱ्याचाच नैवेद्य दाखवला जातो. गणेशोत्सव सुरू झाला की घराघरात हा शिरा बनवण्याची जणू परंपराच असते. पण यंदा विसर्जनाच्या वेळी काहीतरी हटके करायचं असेल तर शिऱ्याऐवजी मूगडाळीची खीर बनवून बघता येईल. मूगाची डाळ पोटासाठी चांगली मानली जाते आणि आपण ती भाजी म्हणून नेहमी खात असतोच, पण याच डाळीपासून खीरही तयार करता येते हे फार कमी जणांना माहीत असतं.

या खीरीचं खास वैशिष्ट्य म्हणजे ती बनवण्यासाठी घरातलं निवडक साहित्य पुरेसं आहे आणि खूप कमी वेळात ती तयार होते. जास्त वेळ स्वयंपाकघरात न घालवता चटकन एक चविष्ट पदार्थ हवा असेल तर ही खीर उत्तम पर्याय ठरू शकते. लहान मुलांपासून मोठ्यांपर्यंत सगळ्यांना ही गोड आणि क्रिमी खीर नक्की आवडेल आणि पाहुण्यांसमोर देण्यासाठीही ती छान शोभून दिसेल.

खीर बनवण्यासाठी लागणारं साहित्य असं आहे: अर्धा कप मूगडाळ, डाळ परतण्यासाठी दोन चमचे तूप, एक लिटर फुल फॅट दूध, केशरच्या आठ ते दहा काड्या, पन्नास ग्रॅम दूध, गूळ, तसेच बारीक चिरलेले किंवा जाडसर कुटलेले दहा ते बारा बदाम आणि लहान तुकडे केलेले दहा ते बारा काजू. हे सगळं साहित्य सहसा प्रत्येकाच्या घरात सहज उपलब्ध असतं, त्यामुळे वेगळी खरेदी करण्याची गरज भासत नाही.

कृती करताना सगळ्यात आधी मूगडाळ एक ते दोन तास पाण्यात भिजत घालावी. डाळ पूर्ण भिजली की ती पाण्यातून वेगळी काढावी. त्यानंतर एका पॅनमध्ये दोन चमचे तूप गरम करून त्यात ही डाळ टाकावी आणि मंद आचेवर शिजवावी. डाळीचा छान सुगंध येईपर्यंत ती शिजवत राहावी, यामुळे खीरीला एक वेगळाच स्वाद येतो.

डाळ चांगली शिजली की त्यात दूध घालून चमच्याने सतत हलवत राहावं, आणि याच वेळी केशराच्या काही काड्याही त्यात टाकाव्यात. डाळ शिजून बारीक झाली की त्यात बाजारात मिळणारी मिल्कमेड पावडर घालावी, जी खीरीला गोड चव आणि क्रिमी टेक्चर देण्यास मदत करते.

त्यानंतर एका जाड बुडाच्या भांड्यात गूळ घालून मंद आचेवर परतून घ्यावा आणि तयार झालेला गुळाचा पाक खीरीच्या मिश्रणात मिसळावा. हे मिश्रण हलवून पुन्हा मंद आचेवर शिजू द्यावं. खीर छान शिजून घट्ट झाली की त्यात बदाम-काजू किंवा आवडीचे ड्रायफ्रुट्स घालून गॅस बंद करावा. तयार गरमागरम खीर वाटीत काढून सर्व्ह करावी. गणपती बाप्पाच्या विसर्जनाच्या दिवशी नैवेद्यासाठी हा वेगळा पदार्थ बनवून बघायला हरकत नाही.