पुणे में होटल वैशाली और रूपाली रेस्टोरेंट के लाइसेंस निलंबित, एफडीए की जांच में गंदगी मिली

पुणे के फर्ग्युसन कॉलेज रोड पर चल रहे दो जाने-माने रेस्टोरेंट को खाने से जुड़ा सारा काम बंद करने का आदेश दिया गया है। महाराष्ट्र के खाद्य एवं औषधि प्रशासन (एफडीए) ने 13 नवंबर को इनकी जांच की थी और कई गड़बड़ियां पाईं।

शिवाजीनगर में स्थित होटल वैशाली और रूपाली रेस्टोरेंट के खाद्य कारोबार के लाइसेंस एफडीए के "सेफ फूड, सेफ महाराष्ट्र" अभियान के तहत फौरन प्रभाव से निलंबित कर दिए गए हैं। यह रोक डाइन-इन, टेकअवे, पार्सल और होम डिलीवरी, सब पर लागू है। कमियां दूर किए बिना, नई जांच पास किए बिना और विभाग से लिखित मंजूरी लिए बिना कोई भी रेस्टोरेंट अपना कारोबार दोबारा शुरू नहीं कर सकता।

होटल वैशाली में खाद्य सुरक्षा अधिकारी अजिंक्य सुभाष उमाप ने 98 में से 58 अंक दर्ज किए, जिससे रेस्टोरेंट नियम न मानने वाली श्रेणी में आ गया। जांच में खाना बनाने और रखने की जगह को लेकर आपत्तियां सामने आईं। कच्चे माल वाला एक फ्रीजर महिलाओं के शौचालय के बगल में मिला, जबकि डोसा और उत्तपम का तवा पुरुषों के शौचालय के पास रखा था। धुले हुए बर्तन भी शौचालय के बाहर एक मेज पर रखे थे।

जांच में यह भी पाया गया कि पका हुआ चावल, उबले आलू और दूसरी तैयार चीजें खुले गलियारे में रखी थीं। इडली और डोसा का घोल खुली जगह पर तैयार हो रहा था। कटी हुई कच्ची सब्जियां सीधे खाने के लिए तैयार चीजों के ऊपर रखी थीं, जिससे एक चीज से दूसरी में संक्रमण फैलने का खतरा था।

दूसरी कमियों में रसोई के दरवाजों पर कीड़े रोकने वाली जाली का न होना, तापमान का रिकॉर्ड न मिलना, पीने के पानी की जांच की रिपोर्ट पुरानी होना या न होना, और FoSTaC प्रशिक्षित वैध सुपरवाइजर का न होना शामिल हैं। एफडीए के मुताबिक जून 2026 की पिछली जांच के बाद वैशाली को नोटिस मिला था, लेकिन ताजा जांच में भी गंभीर खामियां बनी रहीं।

रूपाली रेस्टोरेंट भी खाद्य सुरक्षा की जरूरतों पर खरा नहीं उतरा। खाद्य सुरक्षा अधिकारी ए. डी. झंजुर्णे ने बताया कि रसोई ठीक से सुरक्षित नहीं थी, पानी जमा था, सफाई का तरीका खराब था और कचरा सही ढंग से नहीं निपटाया जा रहा था।

जांच में खुला और बिना लेबल का खाने का सामान, यूज-बाय तारीख का न होना और कच्चे व पके सामान को अलग न रखना भी दर्ज हुआ। तापमान की निगरानी के रिकॉर्ड और अहम दस्तावेज, जैसे फूड सेफ्टी मैनेजमेंट सिस्टम प्लान, स्टैंडर्ड ऑपरेटिंग प्रोसीजर और FoSTaC प्रशिक्षण के रिकॉर्ड, उपलब्ध नहीं थे।

सहायक आयुक्त (खाद्य) सैयद इमरान हाशमी ने संयुक्त आयुक्त श्रीकांत आर. करकले के मार्गदर्शन में दोनों लाइसेंस निलंबित करने का आदेश दिया। एफडीए ने साफ किया है कि कोई भी खाद्य गतिविधि दोबारा शुरू करने से पहले रेस्टोरेंट को तय मानक पूरे करने होंगे और औपचारिक मंजूरी लेनी होगी।