कल्याणी नगर के Juju Cantina के तीन साल पूरे, नया फूड और Lotería वाला कॉकटेल मेन्यू

कल्याणी नगर, 30 अक्टूबर 2026: पुणे के पहले agave बार Juju Cantina को खुले तीन साल हो गए हैं। इस मौके पर बार ने नया फूड मेन्यू और Lotería से प्रेरित नया कॉकटेल मेन्यू पेश किया है। सालगिरह का जश्न Fiesta Loca नाम के चार दिन के प्रोग्राम में मनाया जा रहा है, जो 29 अक्टूबर से 1 नवंबर 2026 तक चलेगा।

तीन साल पहले जब Juju शुरू हुआ, तो वह 50 सीटों वाली छोटी और अपनेपन वाली जगह थी। यहां अनुभव सिर्फ मेन्यू तक सीमित नहीं था। दरवाजे पर लगी घंटी, अलग अंदाज का स्वागत, बार की रस्में और सिग्नेचर शॉट्स को नाटकीय ढंग से परोसना, इन सबने इस जगह को अपनी अलग पहचान दी। उस दौर में जब शराब के अनुभव को अक्सर सिर्फ ड्रिंक्स से आंका जाता था, Juju Cantina ने उन्हें परोसने और साझा करने के तरीके को भी कहानी का हिस्सा बना दिया।

इन सालों में कुछ डिश और कॉकटेल बार की पहचान बन गए। अलग तरह से पेश किया जाने वाला Juju Bomb सिग्नेचर अनुभव बना, जबकि Juju Picante और Grapefruit Paloma ने अपनी जगह बनाई। खाने में Lamb Birria Tacos, Juju Fried Chicken, Corn Ribs और Guacamole लोगों के जाने-पहचाने ऑर्डर बने। डेजर्ट में Tres Leches और Churros आए।

अब Juju Cantina इसी नींव पर आगे बढ़ते हुए खुद को ज्यादा बड़े Mexican cantina की पहचान की तरफ ले जा रहा है। पुराने पसंदीदा आइटम बने रहेंगे। साथ ही Chef Partners Hanoze Shroff और Parikshit Ghalwadkar का नया फूड प्रोग्राम आया है। नया कॉकटेल मेन्यू Bar Maestro Sarthak Bisht की अगुवाई में तैयार हुआ है। यह मेन्यू मेक्सिकन संस्कृति के लोकप्रिय विचारों और मशहूर किरदारों से प्रेरित है। Lotería तस्वीरों वाले पत्तों का पारंपरिक मेक्सिकन खेल है, जो मेहमानों के ड्रिंक चुनने में किस्मत और खोज का रंग जोड़ता है।

ड्रिंक्स में tequila, mezcal, घर में बनी तैयारियां और अनोखे फ्लेवर मिलाए गए हैं, और agave इस पूरे प्रोग्राम के केंद्र में है। Mi Corazón में gin, Campari, raspberry, balsamic, basil और white chocolate हैं। La Bruja में mezcal, tequila blanco, घर में बनी crème de menthe और angelica tincture हैं। Noche Eléctrica में tequila blanco के साथ blueberry, jalapeño jam और matcha air मिलाए गए हैं।

नया फूड मेन्यू भी अलग-अलग फ्लेवर और टेक्सचर पर जोर देता है। डिश इस तरह बनाई गई हैं कि वे कॉकटेल प्रोग्राम के साथ मेल खाएं, उससे अलग न लगें। खास डिश में Tenderloin Carpaccio (spicy herb sauce, puffed black rice और Grana Padano के साथ), Broccoli a la Plancha (pineapple mole, agave glaze, black garlic और feta के साथ) और Ancho Chicken Steak (ají panca और ताजा cabbage slaw के साथ) शामिल हैं।

Chef Partner Hanoze Shroff के मुताबिक मेन्यू में खाने और कॉकटेल को साथ रखकर सोचा गया है। Shroff कहते हैं, "इस मेन्यू के लिए हम खाने और कॉकटेल को एक ही बातचीत का हिस्सा मानकर चले। एक डिश ड्रिंक का कोई फ्लेवर उभार सकती है, उसकी तेजी को संतुलित कर सकती है या अनुभव में बिल्कुल अलग टेक्सचर ला सकती है। हमने कुछ पसंदीदा आइटम रखे हैं जिन्हें मेहमान पहले से जानते और चाहते हैं, और साथ में नई डिश भी जोड़ी हैं। मकसद यह है कि खाना शाम का जरूरी हिस्सा बने, चाहे कोई पूरा खाना खाने आए या कॉकटेल के साथ कुछ बढ़िया चाहता हो।"

Fiesta Loca में चार थीम वाली शामें हैं। गुरुवार, 29 अक्टूबर को Noche de Tres (Night of Three) हुई, जिसमें Juju Cantina के तीन Maestros, यानी Bar Maestro Sarthak Bisht और Chef Partners Hanoze Shroff व Parikshit Ghalwadkar, ने नए फूड और कॉकटेल मेन्यू पेश किए। शुक्रवार, 30 अक्टूबर को Noche de Amigos (Night of Friends) है, जिसमें drinking games, DJ और interactive अनुभव होंगे। शनिवार, 31 अक्टूबर को Día de los Muertos (Day of the Dead) है, जिसमें Patrón कॉकटेल का खास सेलेक्शन और तेज म्यूजिक रहेगा। रविवार, 1 नवंबर को Noche de Sangria (Sangria Night) के साथ जश्न खत्म होगा, जिसमें दो तरह की bottomless sangria या अलग-अलग पोर मिलेंगे।

Co-founder Karan Khilnani के लिए तीसरी सालगिरह यह सोचने का मौका है कि मेहमान बार-बार क्यों लौटते हैं, और साथ ही आने की नई वजहें देने का भी। Khilnani कहते हैं, "तीन साल बाद सबसे ज्यादा खुशी तब होती है जब लोग उन्हीं चीजों के लिए लौटते हैं जो उन्होंने Juju Cantina से जोड़ ली हैं, चाहे कोई खास कॉकटेल हो, पसंदीदा डिश हो या वह शाम जिसका उन्हें भरोसा है। हम हमेशा चाहते थे कि Juju Cantina ऐसी जगह हो जहां लोग बेफिक्र हो सकें, कुछ नया खोज सकें और यादें बना सकें। Fiesta Loca उस सफर में साथ रहे लोगों के साथ जश्न मनाने का हमारा तरीका है, और उन्हें लौटने की नई वजहें देने का भी।"

Co-founder Vijeta Singh कहती हैं, "पिछले तीन साल में छोटी-छोटी रस्में, जाने-पहचाने ऑर्डर, कोलैबोरेशन और जश्न Juju Cantina की पहचान का उतना ही हिस्सा बन गए हैं जितना मेन्यू। इस सालगिरह पर हम इन सबको साथ लाना चाहते थे, मेहमानों ने जो बनाया उसका जश्न मनाना चाहते थे, और ऐसे नए अनुभव देना चाहते थे जो Juju Cantina की सोच के अनुरूप लगें।"