रात्रीच्या जेवणासाठी खास बेत: सोयाबीन-मशरूम बिर्याणीची सोपी कृती
नेहमीची भाजी-चपाती खाऊन कंटाळा आला असेल, तर घरच्यांसाठी सोयाबीन-मशरूम बिर्याणी करून बघा. साहित्य आणि कृती इथे आहे.
रात्रीचे जेवण अनेक घरांत खास असते, कारण त्या वेळी घरातली सगळी माणसे एकत्र बसून जेवतात. गप्पागोष्टी रंगतात आणि निवांतपणे जेवणाचा आनंद घेतला जातो. रोजची भाजी-चपाती खाऊन कंटाळा आला असेल आणि काहीतरी नवीन, चविष्ट खावेसे वाटत असेल, तर मशरूम-सोयाबीन बिर्याणी तुमच्यासाठी चांगला पर्याय ठरू शकते.
बिर्याणी अनेकांना आवडते. चिकन किंवा पनीर बिर्याणी आपण नेहमी खातो, पण यावेळी जरा वेगळे काहीतरी करून पाहा. ही बिर्याणी साध्या साहित्यातून तयार होते, तरी तिची चव भन्नाट लागते. कुटुंबासोबत ती चाखा, सगळ्यांना नक्कीच आवडेल.
आधी साहित्य बघूया. मुख्य मिश्रणासाठी ६० ग्रॅम सोया चंक्स, १५ ते १८ चिरलेले मशरूम, ३०० ग्रॅम स्कीवर्स आणि २ एअर-फ्राईड कांदे लागतील. सोबत चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिना, १ मोठा चमचा बिर्याणी मसाला, १ मोठा चमचा कसुरी मेथी, १ छोटा चमचा लाल तिखट, चवीनुसार मीठ, हिरवी मिरची-लसूण पेस्ट, चवीनुसार लिंबाचा रस आणि १ मोठा चमचा गूळ पावडर घ्यायची आहे.
भातासाठी ८५ ग्रॅम बासमती तांदूळ, १ दालचिनी, ३ ते ४ काळी मिरी, १ छोटा चमचा तूप आणि चिमूटभर मीठ लागेल. थर लावण्यासाठी ९० टक्के शिजलेला ब्राऊन बासमती तांदूळ, ताजा पुदिना आणि केशर घातलेले ३० ते ३५ मिली दूध वेगळे ठेवा.
आता कृती. सर्वात आधी सोयाबीन साधारण १५ मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. त्याचवेळी दोन मध्यम आकाराचे कांदे चिरून घ्या आणि तेलात ब्राऊन रंग येईपर्यंत तळा.
नंतर एका भांड्यात तळलेला कुरकुरीत कांदा, सोया चंक्स, मशरूम, भाजलेले कांदे, चिरलेली कोथिंबीर आणि पुदिन्याची पाने घ्या. त्यात बिर्याणी मसाला, कसुरी मेथी, लाल तिखट, मीठ, हिरवी मिरची-लसूण पेस्ट, लिंबाचा रस आणि गूळ पावडर घालून सगळे एकत्र करा आणि अर्धा तास मॅरिनेट होऊ द्या.
दुसऱ्या कढईत बासमती तांदूळ, दालचिनी, काळी मिरी, १ चमचा तूप आणि चिमूटभर मीठ घालून भात ९० टक्के शिजवून घ्या आणि बाजूला ठेवा. मग कढईत पुन्हा तेल गरम करा, मॅरिनेट केलेले मिश्रण घाला आणि मध्यम आचेवर १० ते १५ मिनिटे शिजवा.
या सोया-मशरूमच्या मिश्रणावर ९० टक्के शिजलेल्या भाताचा थर लावा. त्यावर उरलेला तळलेला कांदा, ताजा पुदिना आणि केशराचे दूध घाला. झाकण लावून मंद आचेवर १० ते १५ मिनिटे शिजू द्या आणि मग गॅस बंद करा.
एक गोष्ट लक्षात ठेवा, बिर्याणी तयार झाल्यावर लगेच झाकण उघडू नका. साधारण ५ मिनिटांनी झाकण काढून गरम बिर्याणी वाढा. रायत्यासोबत किंवा कोशिंबिरीसोबत ही बिर्याणी खायला अप्रतिम लागेल.
