वीकेंड पर घर में बनाइए बाहर से कुरकुरे और अंदर से रसीले चिकन पकोड़े

चिकन पसंद करने वालों के लिए चिकन पकोड़ा एक स्वादिष्ट और जल्दी बनने वाला नाश्ता है। पुदीने की चटनी और शेजवान चटनी के साथ इसका मज़ा और बढ़ जाता है। बाहर से यह कुरकुरा होता है और अंदर का चिकन नरम और रसीला रहता है।

वीकेंड पर घर में चिकन बनाने का मन हो तो यह रेसिपी आज़मा सकते हैं। शाम की चाय के साथ, वीकेंड पर घर में छोटा-सा स्नैक बनाना हो या घर में मेहमान आ जाएं, हर मौके पर यह बन सकता है। इसका कुरकुरा और मसालेदार स्वाद बच्चों से लेकर बड़ों तक सबको पसंद आता है।

सबसे पहले सामग्री देख लीजिए। आपको 250 ग्राम बोनलेस चिकन, 1 कप बेसन, 2 टेबलस्पून चावल का आटा और 1 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर चाहिए। इसके अलावा 1 टेबलस्पून आले-लहसुन का पेस्ट, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, आधा टीस्पून हल्दी, 1 टीस्पून गरम मसाला, आधा टीस्पून जीरा पाउडर और आधा टीस्पून धनिया पाउडर लगेगा। साथ में 1 से 2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई, 1 टेबलस्पून नींबू का रस, स्वादानुसार नमक, थोड़ा बारीक कटा हरा धनिया, ज़रूरत के हिसाब से पानी और तलने के लिए तेल भी रखिए।

बनाने की शुरुआत चिकन धोने से कीजिए। बोनलेस चिकन को साफ धोकर उसका फालतू पानी निकाल दीजिए, फिर उसे मध्यम आकार के छोटे टुकड़ों में काट लीजिए। टुकड़े ज़्यादा बड़े न रखें, तभी वे ठीक से पकते हैं।

अब एक बर्तन में चिकन के टुकड़े लीजिए और उनमें आले-लहसुन का पेस्ट, लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नींबू का रस और नमक डालिए। सब कुछ इस तरह मिलाइए कि मसाला चिकन पर अच्छे से लग जाए। इसके बाद चिकन को करीब 20 से 30 मिनट मैरिनेट होने दीजिए।

मैरिनेट हुए चिकन में बेसन, चावल का आटा और कॉर्नफ्लोर डालिए। फिर बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया मिलाइए। ज़रूरत के हिसाब से थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा-सा घोल तैयार कीजिए। घोल बहुत पतला न रखें, वरना पकोड़े तेल में फैल सकते हैं।

कढ़ाई में पकोड़े तलने लायक तेल लेकर मध्यम आंच पर गरम कीजिए। तेल गरम हुआ या नहीं, यह देखने के लिए घोल की थोड़ी-सी मात्रा तेल में डालिए। अगर वह धीरे-धीरे ऊपर आए, तो तेल तलने के लिए सही गरम है।

अब घोल में लिपटे चिकन के टुकड़े एक-एक करके गरम तेल में छोड़िए। कढ़ाई में एक बार में बहुत सारे पकोड़े न डालें। मध्यम आंच पर टुकड़ों को तब तक तलिए जब तक वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं।

पकोड़े ठीक से तल जाएं तो उन्हें झारे से बाहर निकाल लीजिए। फालतू तेल निकल जाए, इसके लिए उन्हें टिश्यू पेपर पर या जालीदार प्लेट में रखिए। इससे पकोड़े ज़्यादा तैलीय नहीं होंगे।

तैयार चिकन पकोड़े गरमागरम परोसिए, साथ में हरी चटनी और शेजवान सॉस रखिए। कुरकुरापन बना रहे, इसलिए पकोड़े बनते ही तुरंत परोस दीजिए।