Tomato Rasam: दुपारच्या जेवणासाठी करा आंबट-तिखट टोमॅटो रस्सम, घरातील प्रत्येकजण आवडीने खाईल

सुट्टीच्या दिवशी दुपारच्या जेवणात नेमकं काय बनवावं हे बऱ्याचदा सुचत नाही. रोज तेच ठराविक पदार्थ खाऊन कंटाळा आला की मुलं हॉटेलमध्ये जेवायला जाण्यासाठी हट्ट करू लागतात. पण सतत तेलकट-तिखट पदार्थ खाणं शरीरासाठी अजिबात चांगलं नसतं. त्यामुळे घरातच मुलांसाठी वेगवेगळ्या नव्या रेसिपी करून बघाव्यात. अशीच एक सोपी आणि चटपटीत रेसिपी म्हणजे टोमॅटो रस्सम. ही रेसिपी बनवायला सोपी आहे आणि यासाठी लागणारं साहित्यही घरात सहज उपलब्ध असतं.

साधारणपणे टोमॅटो रस्सम बनवताना आधी टोमॅटो शिजवावे लागतात. टोमॅटो शिजवणं किंवा भाजणं यात वेळ जातो आणि ही एक जास्तीची पायरी असते. पण या पद्धतीत टोमॅटो शिजवण्याची किंवा भाजण्याची अजिबात गरज नाही, त्यामुळे ही रेसिपी लवकर होते. गरमागरम भातासोबत हे रस्सम फार छान लागतं आणि दुपारच्या जेवणासाठी हा एक उत्तम पर्याय ठरतो.

रस्सम बनवण्यासाठी लागणारं साहित्य म्हणजे टोमॅटो, कढीपत्ता, धणे, तेल, मोहरी, लसूण, लाल तिखट, मीठ, कोथिंबीर, चणा डाळ, काळीमिरी पावडर, लाल सुक्या मिरच्या, मेथी दाणे, चिंच आणि गूळ. हे सगळे जिन्नस साधारणपणे प्रत्येक स्वयंपाकघरात असतातच, त्यामुळे वेगळी खरेदी करण्याचीही गरज पडत नाही.

कृती करताना सगळ्यात आधी पॅनमध्ये धणे, मोहरी, जिरं, लाल सुक्या मिरच्या, काळीमिरी आणि मेथी दाणे टाकून खमंग लालसर होईपर्यंत भाजून घ्यावेत. हे साहित्य भाजताना मंद आचेवर भाजावं, म्हणजे ते करपत नाही आणि त्याचा खमंग वास येतो. त्यानंतर त्यात कढीपत्त्याची पानं घालावीत. सगळं साहित्य भाजून झालं की ते थंड करून मिक्सरमधून बारीक वाटून घ्यावं. हा वाटलेला मसाला रस्समला खास चव देतो.

पुढच्या टप्प्यात कढईत तेल गरम करून त्यात लसूण, टोमॅटो आणि कढीपत्ता घालून मिक्स करावं आणि थोडं पाणी घालून उकळी काढावी. टोमॅटोच्या मिश्रणाला एक उकळी आली की त्यात बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि चिंचेचा कोळ घालावा. यामुळे रस्समला आंबटपणा येतो आणि त्याची चव अधिक चांगली लागते.

त्यानंतर त्यात लाल तिखट, हळद, आधी वाटून तयार केलेला मसाला, गूळ आणि चवीनुसार मीठ घालून सगळं मिश्रण व्यवस्थित एकजीव करून घ्यावं. गूळ घातल्यामुळे रस्समच्या आंबट-तिखट चवीला थोडा गोडवाही मिळतो. अशा प्रकारे सोप्या पद्धतीने टोमॅटो रस्सम तयार होतं. गरम भातासोबत हे रस्सम सर्व्ह केलं की घरातील प्रत्येकजण आवडीने खाईल आणि सुट्टीच्या दिवशी बाहेरचं जेवण टाळता येईल.